Qué medidas tomar en cocina para evitar el contagio

En estos primeros días de confinamiento, en los que las horas transcurren más lentas de lo habitual, la cocina se ha convertido en uno de los mayores pasatiempos. ¡Bien! En las redes sociales cientos de personas comparten sus recetas (anímate tú también, y publica etiquetando @comerlavanguardia y @fundacioalicia con los hashtags #yomeloguiso y #yomequedoencasa), con mayor o menor grado de creatividad, pero siempre con ilusión y divertimiento. Pero cuidado, en nuestras cocinas también podemos encontrar a nuestros peores enemigos.

La principal fuente de transmisión del Covid-19 es el aire, por inhalación. Hoy por hoy no hay evidencias de que los alimentos sean una vía de transmisión, tal como ha comunicado la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria)(1), sin embargo los envases, las superficies, los utensilios de cocina y nuestras manos pueden ser focos de infección. Por ello se recomienda extremar las medidas generales de higiene (explicadas por la Agència Catalana de Seguretat Alimentària)(2)

a la hora de cocinar y consumir los alimentos. Éstas son las siguientes: –Lávate bien las manos con agua y jabón antes, durante y después de la manipulación de alimentos y siempre tras toser, estornudar o sonarte.

–Limpia y desinfecta las superficies y los utensilios de cocina antes, después y durante el cocinado.

–Separa los alimentos crudos de los cocinados para evitar la contaminación cruzada.

–Desinfecta las frutas y las verduras que vayas a comer crudas y sin pelar. La Aesan (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición)(3) recomienda sumergirlas durante 5 minutos en agua con un chorrito de lejía de uso alimentario (para 3 litros de agua añadir 4,5 ml de lejía, una cucharadita de postre). –Evita coger con los dedos aquellos ingredientes de uso común, como por ejemplo la sal o las especias. Si ya has estado en contacto, renuévalos y a partir de ahora usa un salero o cucharilla para evitar el contacto directo.

–Y recuerda, si presentas síntomas, se recomienda no cocinar para otras personas porque el riesgo de transmisión es mayor. –Cocina los alimentos hasta que alcancen una temperatura superior a 65˚C. –No compartas los platos, cubiertos ni vasos con otras personas.

–Lava los platos y vasos preferiblemente en lavavajillas y a temperatura superior a 65˚C.

–Sustituye las bayetas y lospaños de cocina por papel. Renueva los estropajos con mayor frecuencia.

–Sé precavido pues, pero cocina, y así cuando vuelva la normalidad habrás descubierto o reforzado una afición tan provechosa para ti como para aquellos a quienes quieres.

(1) www.efsa.europa.eu/en/news/coronavirus-no-evidence-food-source-ortransmission-route

(2) www.acsa.gencat.cat/es/detall/ noticia/informacio-sobre-el-coronavirus-2019-ncov-a-lhora-de-manipularaliments

(3) www.aecosan.msssi.gob.es/ Aecosan/web/para_el_consumidor/ ampliacion/frutas_verduras.htm