El microondas puede ayudarte
Existe una herramienta que nos puede ayudar a cocinar de forma rápida, sencilla, saludable, sostenible y sabrosa, ideal para una o dos personas, aunque también potencialmente escalable a toda la familia. Hablamos del microondas, que, por cierto, es seguro cuando se usa bien (como cualquier otra tecnología). En la Fundación Alícia llevamos más de 10 años estudiando sus aplicaciones y ventajas. Evidentemente no es la panacea; no todo queda igual de sabroso que con métodos tradicionales, pero muchas preparaciones funcionan perfectamente y cuando se trata de pocas raciones nos permiten preparar una rica comida en pocos minutos.
¿Cuál es el mejor procedimiento para esta técnica de cocción? A continuación, nuestras indicaciones… En general, para cocinar verduras y hortalizas, pescados o incluso fruta cocida, se deben seguir los siguientes pasos: 1. Lavar y cortar los alimentos que se van a cocer. 2. Colocarlos en un recipiente apto para el microondas procurando que no se amontonen. 3. Añadir un chorrito de agua y tapar. 4. Cocer siempre a máxima potencia durante el tiempo necesario dependiendo del tipo de producto, cantidad, forma, temperatura inicial del producto, tipo de microondas... 5. Sacar y destapar, con cuidado de no quemarse, el recipiente del microondas. 6. Comprobar que el alimento esté totalmente cocido. Si no es así, cocinar unos segundos más. 7. Una vez listo, servir directamente o acabar la preparación si es un paso intermedio. Por ejemplo, una berenjena con la que después podéis elaborar un paté o crema tipo baba ganoush o mutabal, triturándola con yogur y añilándola con ajo, comino, un buen aceite…. Atreveros a cocinar en unos pocos minutos una ración de mejillones al vapor (una vez limpios en un bol grande y tapado, para que tengan espacio de abrirse) o dos alcachofas enteras (como si fueran al horno, para comer luego hoja por hoja, mojándolas si queréis en una vinagreta, romesco, mahonesa…) . Por cierto, si lo usáis para recalentar, recordad que para garantizar la salubridad todo el plato ha de llegar a una temperatura alta.