LA RECETA

Ingredientes:

▪ 100 g de col

▪ 1 huevo

▪ 35 g de harina

▪ 25 g de caldo de shitake o de pollo o de verdura 1 unidad de shitake grande 30 g de queso rallado para fundir (yo he utilizado en este caso particular gruyere, pero pueden servir otros quesos)

▪ Aceite de oliva

▪ Sal

▪ Pimienta negra

▪ Salsa okonomiyaki

▪ Orégano

Elaboración:

-Cortar la col en juliana fina. -En un cuenco añadir la harina, el huevo y el caldo de shitake y mezclar .

-Añadir la col cortada en juliana, la mitad del queso y mezclar bien.

-Poner a punto de sal y pimienta negra.

-Calentar una sartén, añadir un poquito de aceite de oliva virgen y disponer dentro la col con el huevo.

-Con la ayuda de dos cucharas ir dando forma redonda y de pizza.

-Cortar el shitake en láminas finas, disponer por toda la superficie y luego tapar la sartén. -Cuando hayan cocido a fuego suave unos 5 minutos, dar la vuelta y con la ayuda de una espátula presionar para hacerla un poco mas fina. Volver a tapar y cocer 5 minutos más. -Dar la vuelta y añadir por encima dos cucharadas de salsa okonomiyaki, el resto del queso rallado y orégano. -Sacar del fuego, cortar en 4 porciones y servir.

*NOTA: okonomiyaki es la llamada pizza japonesa. Yaki significa plancha y okonomi significa tú mismo, esto quiere decir que le puedes poner, como en las pizzas, lo que quieras. En este caso la base es la col, el huevo y la harina. una vez tienes la base, los demás ingredientes son a voluntad. Tal como yo he elegido queso y setas, tú le puedes poner bacon, jamón, calamar, langostinos, carne picada... Si no tienes harina de trigo se puede hacer con harina de arroz glutinoso. •