Más vegetales, por nuestra salud y por la del planeta

Unilever, con marcas como Knorr, Magnum o Hellmann's, adapta su oferta a un cambio de tendencia alimentario con opciones más saludables y concienciada con la sostenibilidad medioambiental

Ni es solo una moda, ni cosa de hípsteres ni de maniacos del peso, sino una evolución en nuestro modo de alimentarnos acorde con nuestras necesidades nutricionales y con nuevas maneras de vivir y de contemplar el mundo que nos rodea: el peso de los vegetales en la cesta de la compra va en aumento. en aumento. Hasta julio de 2019, la demanda de frutas y hortalizas frescas aumentó un 1,5% respecto al mismo periodo de 2018, según datos de la federación de productores, con un consumo de 169 kilos por persona y año. Unilever responde a este cambio de hábitos incrementando la presencia de ingredientes vegetales en su oferta para dar respuesta a la demanda de los consumidores.

Según la OMS, una alimentación saludable debe basarse en una dieta baja en grasas, azúcares y sodio que incluya más de 400 g de frutas y verduras al día. Y es que un consumo bajo de vegetales está asociado a mala salud, obesidad y mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer y, en cambio, incluirlos en la dieta diaria asegura un aporte de nutrientes beneficiosos (vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes).

Sin embargo, fomentar el protagonismo de los vegetales en nuestra dieta no responde tan solo a un interés por nuestra salud. La apuesta por incrementar el consumo de vegetales cumple tres finalidades: se trata de que nos alimentemos mejor, de que todos podamos alimentarnos y de que lo hagamos con crianzas o cultivos que minimicen las emisiones que ponen en riesgo el medio. Los expertos apuntan que las formas actuales de cultivo y producción contaminan el aire y son una de las causas principales de deforestacion. La agricultura produce ¼ de los gases de efecto invernadero, un 60% de los cuales proceden de la ganadería.

DESCUBRIR NUEVOS ALIMENTOS

Ponerle solución a esta situación pasa por el cambio en los estándares actuales de alimentación, promoviendo el consumo de vegetales e incorporando nuevos. Deberemos cultivar más verduras y de más variedades, incrementar las fuentes de proteína de origen vegetal y consumir más variedad de granos y cereales.

En línea con su apuesta por la alimentación saludable Unilever ha impulsado el "Informe 50 Ingredientes del Futuro de Knorr", una apuesta por dar a conocer al consumidor vegetales más allá de los tradicionales. La selección incluye algunos tan conocidos como las lentejas o el arroz salvaje y otros novedosos como el fonio, un cereal de la familia del mijo, las flores de calabaza o los cactus. Explica la responsable de Nutrición de

Knorr, Diana Roig, que “el 65% de lo que consumimos proviene solo de 12 cultivos y 5 especies animales, lo que conlleva serias implicaciones tanto para la salud de nuestra población, en rápido crecimiento, como para la salud de nuestro planeta. A menos que cambiemos los productos que comemos y la forma en que los cultivamos, será difícil tener suficientes alimentos para que todos nos nutramos adecuadamente”.