Meritxell Subirats
Directora de Subirats Embotits
Ni la pandemia ni la crisis derivada han frenado a la empresa familiar Subirats Embotits. La cuarta generación, con Meritxell Subirats a la cabeza, siguió invirtiendo en el 2020, aumentó la facturación casi 1 millón de euros y espera crecer un 10% en el 2021.
La familia Subirats lleva casi un siglo vinculada en el negocio del embutido y la carne fresca. En 1926, Jaume Subirats alzó la persiana de un colmado en Santa Perpètua de Mogoda y con el paso del tiempo sus tres hijos, Santiago, Agustí y Ramon, abrieron dos charcuterías más en Barcelona. Cada una operaba independientemente hasta que en los años setenta, Jaume Subirats, hijo de Agustí, decidió optimizar costes y crear un pequeño obrador en Santa Perpètua. El centro abastecía a los tres comercios y también a terceras charcuterías. La empresa se especializó en la oferta de jamones y, en el 1977, abrió una planta de secado en Hostalets de Balenyà. Diez años más tarde, Subirats adquirió un matadero en Vic para así controlar más de cerca la materia prima.
En los 2000, la familia decidió ir un paso más allá y entrar en los supermercados. Para hacer frente al crecimiento de pedidos, abrió en el 2005 otra planta de producción, esta vez en la localidad de Centelles, con el foco puesto en el deshuesado de jamón y loncheado de embutidos. También empezó a vender a distribuidores del canal de restauración.
“El último paso que nos faltaba para cerrar el círculo era controlar directamente el ganado”, comenta la directora Meritxell Subirats, cuarta generación familiar junto a sus hermanos Elisabeth y Agustí. En el 2020, la empresa adquirió dos granjas, una en el Alt Empordà y otra en la Garrotxa y, este 2021, una tercera en la misma localidad. “La inversión total ha sido de unos 800.000 euros. Con estas tres operaciones, tenemos unos 600 cerdos en propiedad. No cubren todos los picos de demanda pero la intención es adquirir nuevas granjas para llegar a cubrir el 100% en los próximos años”.
La crisis de la covid apenas ha impactado en el negocio de la compañía. Además de seguir adelante con sus planes de “integración vertical”, ha conseguido aumentar ligeramente la facturación, al pasar de los 32 millones en el 2019 a los 32,8 millones en el 2020. El beneficio neto se situó en 1,5 millones de euros.
Este 2021, la empresa espera crecer entre un 8% y un 10% en función de la evolución de la pandemia. El foco está puesto en el canal distribución, que en estos momentos representa el 20% de las ventas totales. “Vendemos a cadenas como Caprabo, Condis, Carrefour y queremos seguir ampliando nuestra presencia en supermercados del territorio”, señala. La compañía también quiere potenciar las exportaciones a Europa. Empezó esta actividad hace 15 años y, en la actualidad, vende a Alemania, Francia, Italia y los países nórdicos. También quiere recuperar la totalidad de las ventas del canal horeca (representan el 25%) y mantener actividad en las charcuterías de Barcelona (vende a un total de 300).
La compañía, que sigue completamente en manos de la familia, emplea a unos 150 trabajadores, sumando trabajadores directos e indirectos a través de ETT.
El negocio surgió en 1926 de una charcutería de barrio y ahora produce para comercio, súpers y hostelería