Transición alimentaria (2)
En una columna publicada el mes pasado, constataba que, según un estudio científico (Global food system emissions could preclude achieving the 1.5° and 2°C climate change targets), si de verdad queremos evitar las consecuencias del cambio climático, necesitamos de una transformación radical del sistema alimentario global. Hoy pretendo exponer algunas posibles actuaciones al respecto.
Los autores del estudio consideran que las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) de dicho sistema podrían reducirse mediante cinco estrategias, enfocadas a gestionar tanto el suministro como la demanda de alimentos a escala global.
Tales estrategias serían: (1) adopción de una dieta abundante en vegetales, acompañada por una cantidad moderada de lácteos, huevos, pescado y algo de carne, al estilo de la dieta mediterránea o la “dieta de salud planetaria” recomendada por la Eat-lancet Commission ; (2) ajustar el consumo calórico per cápita a niveles saludables, en torno a una media de 2.100 kilocalorías por día; (3) lograr rendimientos de las cosechas un 50% más altos que los actuales, en base a mejoras de la genética de los cultivos y de las practicas agronómicas; (4) reducir en un 50% la pérdida y el desperdicio de alimentos; y (5) disminuir en un 40% las emisiones de GEI por unidad de alimento
Para luchar contra el cambio climático es preciso cambiar la demanda y los suministros de alimentos
producida, aumentando la eficiencia de producción mediante cambios en los regímenes de gestión y/o mejoras tecnológicas.
Un ejercicio de modelización de tales estrategias concluye que la adopción de cualquiera de ellas (asumiendo una implementación gradual culminada en el 2050) podría reducir entre un 14% y un 48% de las emisiones de GEI acumuladas por el sistema alimentario global durante el periodo 2020-2100. El máximo potencial de reducción, respecto a un modelo bussines as usual, correspondería a la estrategia de dietas ricas en vegetales (48%), seguida por las de alta eficiencia (40%), calorías saludables (30%) minoración del desperdicio (27%) y alto rendimiento (14%). Ninguna de las cinco estrategias de reducción, por sí sola, bastaría para garantizar un nivel de emisiones de GEI del sistema alimentario mundial compatible con un aumento inferior a 1,5ºc de las temperaturas medias globales a finales de siglo. Ahora bien, si todas las estrategias fueran implementadas a la vez, aunque de forma parcial (cada una a la mitad de su potencial), las emisiones acumuladas hasta el 2100 podrían reducirse en un 63%, mientras que la adopción conjunta de las cinco a pleno potencial conduciría a emisiones netas acumuladas ligeramente negativas.
El sector alimentario global encara un desafío sin precedentes, pero la transformación requerida también es una gran oportunidad para aquellos países y empresas dispuestas a llevar a la práctica el viejo mantra de “piensa globalmente, actúa localmente”.