Fruta y verdura a diario, sí, pero muy variada

Hace años que se sabe que el consumo diario de frutas y verduras es clave para llevar una dieta saludable y prevenir enfermedades crónicas como la diabetes, la presión arterial elevada, el colesterol alto, el sobrepeso y distintos tipos de cáncer. Pero el énfasis siempre se ha puesto en la cantidad y regularidad de ese consumo: la OMS habla de al menos 400 gramos diarios y los nutricionistas aconsejan cinco raciones de fruta y verdura al día. Ahora, una nueva investigación ha revelado que la variedad es tan importante como la cantidad, y que una alta variedad diaria de frutas y verduras no solo está asociada con comer de forma más saludable, sino con ser una persona activa físicamente y no fumadora; es decir, con un estilo de vida más saludable que reduce el riesgo cardiovascular y de otras enfermedades.

Según los resultados de un estudio liderado por investigadores del Ciberobn en la unidad de Nutrición Humana e la URV-IISPV, la combinación de alta variedad y cantidad de frutas y verduras es más importante para conseguir una ingesta adecuada de fibra y micronutrientes y mejorar la calidad de la dieta que solamente una elevada variedad o cantidad, especialmente en personas con alto riesgo cardiovascular, que es sobre los que se ha realizado el estudio.

Las frutas y verduras pueden agruparse en cinco categorías según su color (rojo, morado/ azul, naranja/amarillo, verde y blanco), ya que esos colores reflejan combinaciones específicas de nutrientes y compuestos fitoquímicos. El consumo de al menos una fruta o verdura de cada uno de esos grupos es una forma sencilla de asegurar un consumo elevado y variado de frutas y verduras diariamente, según explican los expertos en nutrición que han liderado el estudio, publicado en la revista Clinical Nutrition.