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Una comarca referente en alimentación
Los nuevos canales de comercialización acercan los productos más genuinos a todos los puntos de España
La industria alimentaria de la Costa da Morte, a caballo de un puñado de grandes firmas, y con el respaldo detrás de miles de productores y centenares de autónomos tiene capacidad ya para cubrir todos los ciclos de numerosos productos, desde que son cultivados, extraídos o criados en explotaciones primarias hasta que llegan a las mesas de millones de familias de todo el mundo, incluso ya como platos preparados.
El mar, sin duda, tiene un papel determinante, pero no únicamente por el inmenso volumen, la variedad y la calidad de la oferta de Calvo y Cerdeimar, sino que hay otras firmas más pequeñas que se han labrado un hueco importante en los mercados globalizados. El sector de los congelados, y el pulpo en particular, con varios representantes, sobre todo en la zona de Camariñas, es un ejemplo de esta tendencia que sigue al alza.
Lo que crece, y de manera exponencial aunque esté todavía en una fase poco más que embrionaria, es la venta de productos del mar frescos a través de Internet. Con el impulso de algunas cofradías y también el empeño de empresarios particulares, el pescado de la Costa da Morte llega ahora en cuestión de horas al cliente de manera prácticamente cualquier rincón de la geografía peninsular e incluso a las islas baleares.
Sin salir del ambiente marino, las algas merecen un capítulo especial, y no únicamente por lo que hace desde Cerceda Porto Muíños, que se ha convertido en una compañía de referencia del sector, sino que las algas que se recogen y secan, por ejemplo en Camelle, son empleadas en centenares de aplicaciones alimentarias, desde gelatinas, a espesantes, pasando por dulces infantiles.
El campo, aunque tradicionalmente la industria de transformación se quedaba en lo local, también ha dado un salto muy importante en los últimos años, sobre a través de los cortes de carne de calidad y sus derivados. Así empresas que se dedican a la ternera, el cerdo, el pollo o incluso el conejo y otras especies menos mayoritarias dominan importantes redes de distribución por toda la provincia, en otros sitios de Galicia y fuera de ella. Un camino que, solo de manera incipiente (a excepción de la Pataca de Coristanco) tienen todavía por emprender en el sector de las hortalizas.