“Emprendimiento” frente a los “enormes cambios” en la hostelería
● El sector pone el acento en la importancia del apoyo de las instituciones públicas
La hostelería española defendió ayer el emprendimiento como solución a los “enormes cambios” que afronta el sector hostelero y subrayó la importancia del apoyo de las instituciones públicas al gremio. Según afirmó el presidente de Hostelería de Andalucía, Javier Frutos, durante la inauguración del IV Foro Nacional de Hostelería que se celebra en Málaga, el sector está experimentando “un enorme proceso de cambio” tras la pandemia, un panorama en el que han aparecido nuevos modelos de negocio, han cambiado los gustos de los consumidores y ha irrumpido, además, la inteligencia artificial.
“Todo ello origina una fuerte transformación que exige una nueva visión más emprendedora y hemos de preguntarnos si sabemos emprender ante estos nuevos parámetros”, afirmó Frutos, quien añadió que, por ello, el emprendimiento es el foco principal de esta cuarta edición del foro.
El vicepresidente de Hostelería de España, José Antonio Aparicio, que también participó en la inauguración junto al alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, y la consejera delegada de Turismo Costa del Sol, Esperanza González, defendió el papel de los emprendedores en la hostelería.
“Hablar de emprendimiento es hablar de compromiso y dedicación para superar dificultades, es ser valiente, gestionar los miedos, defender tu idea, superar barreras, ser inconformista y sensible a los cambios”, manifestó. Según Aparicio, emprender “no es solo crear de cero”, sino que es “levantar la persiana cada día con la misma ilusión, dedicación, y continuar cada día lo creado”.
El vicepresidente de los hosteleros expresó, además, su agradecimiento a los 320.000 “valientes” emprendedores que hay en España, a los 53.000 que trabajan en Andalucía y a las instituciones que apoyan al sector hostelero.
Por su parte, el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, defendió que la gastronomía es un “motor fundamental” del turismo de calidad y del turismo de excelencia. “Todo lo que se haga para formar, ofrecer oportunidades y ver tendencias gastronómicas en el mundo es de gran importancia”, ha afirmado De la Torre.
A lo largo de la jornada, diferentes profesionales del sector
Francisco de la Torre Alcalde de Málaga
Todo lo que se haga para formar y ofrecer oportunidades es de gran importancia”
debatirán en varias mesas redondas sobre el emprendimiento en el gremio y sobre cómo cambiar el mundo desde la gastronomía, se preguntarán si los cambios en el mercado llevará a una “nueva hostelería” y charlarán sobre nuevos modelos de negocio.
El IV Foro Nacional de Hostelería se celebra en el marco del Salón de Innovación en Hostelería (H&T), donde profesionales del sector se reúnen para debatir sobre la situación del sector y sus desafíos y presentar, además, en una zona expositiva en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, las novedades en equipamiento y servicios del sector.