Blankett vom Bio-Huhn
Mit Tomaten-Reis gefüllt: Ein köstliches Gericht – und ganz einfach zubereitet
Unser heutiges Gericht ist ideal für alle, die nicht gern lange am Herd stehen. Denn es ist – wenn man so will – eine Speise für Faule. Schließlich übernimmt die allermeiste Arbeit der Ofen. Wir verwenden bei diesem Gericht ein Bio-Huhn. Dieses Geflügel bekommt man mittlerweile selbst in Supermärkten – in guter Qualität, zumindest auf Mallorca. Bio-Hühner sind teurer, das ist wahr. Dafür sind sie aber auch Weltklasse, sie schmecken einfach besser. Und wir denken: lieber weniger Fleisch essen, dann aber in wirklich guter Qualität.
Statt des Basmati-Reises können Sie auch einen anderen Langkornreis verwenden. Der
Basmatireis ist aber natürlich besonders schmackhaft. Durch die Zugabe der passierten Tomaten wird er zudem richtig saftig. Darüber hinaus nimmt er das köstliche Aroma der Hühnerbrühe auf – dazu hat er ja bei drei Stunden im Ofen reichlich Zeit. Kurzum: Er mundet hervorragend und gart bei 80 Grad im Backrohr auch nicht weiter. Ein wenig erinnert das heutige Gericht an das gute, alte Hühnerfrikassee – eine traditionell deutsche Speise, die auch mit Reis serviert wurde. Nur kommt das Geflügel bei uns nicht als Ragout, sondern im Ganzen auf den Tisch. Wer mag, kann zu dem gefüllten Huhn Gemüse reichen. Blumenkohl, Brokkoli, grüner Spargel oder auch geschmorte Gurken passen bestens dazu.
Die Bezeichnung Blankett vom Huhn (frz.: Blanquette de poulet) geht übrigens auf das französische Wort „blanc” zurück: weiß. Aus gutem Grund: Denn sowohl das Fleisch, als auch die Haut und die Sauce sind weiß.