AJÍ DE GALLINA

Un plato estrella de la comida peruana por su espectacular mezcla de sabores.

PARA 4 PERSONAS Ingredientes

1 pechuga de pollo grande

4 ajíes frescos licuados 1 cebolla grande picada en cuadraditos

3 dientes de ajo triturados

4 rebanadas de pan de molde sin corteza Leche evaporada al gusto

Queso parmesano rallado al gusto, idealmente dos cucharadas Media cucharadita de nuez moscada rayada. Sal y pimienta

2 patatas hervidas 1 huevo duro

4 aceitunas negras

Preparación

Hervir la pechuga de pollo en agua con sal. Cuando esté lista, escurrir y deshilachar.

Remojar las cuatro rebanadas de pan de molde sin corteza en un poco de caldo de pollo y licuar.

Retirar las semillas y las venas del ají amarillo y con un poquito de caldo licuar hasta que quede una pasta cremosa.

En una olla, calentar el aceite, freír la cebolla, el ajo y el ají licuado, incorporar luego el pan licuado y cocer durante aproximadamente diez minutos. Se espesará un poco. Si espesa demasiado, añadir más caldo.

Finalmente, añadir el pollo deshilachado, el queso rallado, sal, pimienta, media cucharadita de nuez moscada rallada y dejar cocer unos tres minutos más.

Antes de servir, agregar un poco de leche evaporada para que quede como una salsa cremosa.

Adornar con patata hervida, huevo duro y aceitunas, todo bien troceado.

Se acompaña con arroz blanco.