DÉFICIT DE DAO
El déficit de DAO se produce cuando hay una carencia de la enzima Diamino Oxidasa funcional en el intestino. Eso provoca que la histamina no se metabolice correctamente y, por tanto, se acumule en el organismo.
Esta acumulación produce síntomas muy diversos, que pueden ir desde migrañas a trastornos gastrointestinales (estreñimiento, hinchazón, flatulencia, colon irritable, diarrea, náuseas) y problemas de piel (seca u atópica, urticaria, dermatitis) a dolores musculares u óseos.
A. ¿Cómo se diagnostica?
El diagnóstico se realiza mediante una analítica sanguínea especifica que determina la actividad de la enzima DAO y que puede realizarse en numerosos laboratorios, normalmente de forma privada.
B. ¿Cómo se trata?
Al ser imposible eliminar la histamina de la alimentación, el tratamiento del déficit de DAO se lleva a cabo realizando una dieta que evite lo siguiente: • Alimentos ricos en histamina como los embutidos, la leche y todos los quesos (excepto el fresco), el pescado azul en conserva, los vegetales fermentados, el vinagre balsámico, el champagne…
• Alimentos ricos en otras aminas biógenas que compiten por la utilización de la DAO como el chocolate, la naranja, el tomate, el aguacate, los frutos secos y la cerveza.
• Alimentos liberadores de histamina como el alcohol, las frutas cítricas, el marisco, el chocolate, el pescado, los champiñones, el cerdo y la clara de huevo. También hay que prestar atención a determinados aditivos como el glutamato, entre otros.
• Alimentos bloqueadores de la DAO como las bebidas alcohólicas.
C. ¿Y si eres deportista?
Si practicas deporte y padeces déficit de DAO, ten en cuenta que debes trabajar junto a un dietista-nutricionista especializado con el objetivo de adaptar la dieta baja en histamina a tu día a día y a tus objetivos deportivos en concreto.
Por otro lado, revisa la suplementación que tomas, ya que seguramente puede contener algún producto alto en histamina.
Por último, es muy recomendable tomar suplementos específicos para este tipo de patología que te ayuden a complementar la enzima DAO de tu organismo. El mejor momento sería antes de las comidas principales y, sobre todo, si vas a comer fuera y no controlar tanto tu alimentación como, por ejemplo, en salidas para competiciones. Tenlo muy en cuenta.