CÓMO TOMAR AZÚCAR sin ‘pecar’ Engaña al cerebro
Imaginar una vida sin él es impensable. Además, es vital para el cerebro, pero tomado en exceso causa patologías. Te damos las claves para hacer una ingesta saludable y responsable.
Su consumo se ha disparado. En España ya duplicamos la cantidad diaria recomendada (25 g al día o 5 cucharaditas en una dieta de 2.000 calorías). ¿El problema? Un elevado porcentaje de los alimentos que compramos en el supermercado contienen azúcares y no se consideran dulces. ¿La razón? “La industria alimentaria sustituye las grasas por hidratos de carbono (azúcares) que dan color, sabor y textura”, explica la coach nutricional Itziar Digon.
Reduce el de toda la vida
A la hora de endulzar, evita la clásica sustancia cristalina, puedes lograr el mismo efecto con edulcorantes naturales. Rechaza la comida procesada y prioriza el consumo de alimentos frescos (verduras, frutas, legumbres, cereales integrales).
Este consume glucosa y ante una actividad intensa (física o mental) te puede pedir que tomes una ‘chuchería’. ¿Qué hacer? Ten a mano caramelos sin azúcar y chocolate negro con al menos un 70 % de cacao.
No censures el postre
¿No concibes una sobremesa sin un ‘capricho?’ Toma alguna fruta de índice glucémico bajo que resulte atractiva a la vista y al paladar como grosellas, fresas, frambuesas o arándanos. ¿Eres fan de las magdalenas o del bizcocho para el desayuno? “Hazlos en casa y edulcora la receta con estevia, miel, sirope de ágave o amasake (un puré cremoso que resulta de fermentar el arroz con koji)”.
Haz una ingesta sostenida
Toma una pequeña porción de glúcidos o hidratos de carbono (pan, arroz, pasta) en cada comida y combínalos con proteínas y grasas. “Este mix regula la curva glucémica y favorece una entrada paulatina de energía, evitando que se desencadene la apetencia por un dulce”.
Cuidado con el aburrimiento
... y el estrés. ¿Tomas helado cuando te sientes triste? “Analiza la emoción y no trates de compensarla con una bomba calórica”. Si, aun así, necesitas ingerir algo, toma una zanahoria o unos tomates cereza.