“Decide entre lo que te gusta o lo que te interesa”
Es el dilema que Albert Martínez, nutricionista del Espanyol, plantea a un jugador cuando le tienta un ‘pecado’
“Esta temporada, mi segunda en el Espanyol, me está resultando mucho más fácil que la anterior. No había la figura como tal del nutricionista y me miraban un poco raro. Ahora estoy orgulloso porque ya no me ven como a un enemigo sino como alguien que vela por su salud. Estoy orgulloso porque veo que ha calado mi mensaje”. Son manifestaciones, las primeras que hace desde que llegó, Albert Martínez. Es el nutricionista de la primera plantilla del Espanyol. Los futbolistas ya no le ‘driblan’ ni intentan irse de él cuando lo ven. Con él han aprendido a comer sano, un factor fundamental para rendir mejor en el campo y tener menos lesiones.
Diplomado en Nutrición, con un máster en nutrición y metabolismo, posgrados en esta materia en la vertiente deportiva y antropometrista (estudios específicos para hacer composiciones corporales). Es la carta de presentación de Albert Martínez. Cuida al detalle la alimentación de los jugadores. “Decide entre lo que te gusta y lo que interesa”, les dice a los futbolistas cuando se sienten tentados por algún ‘pecado’ . No es de los que prohíbe algún alimento pues “prefiero remarcar las bondades de algunos alimentos. Si se prioriza el comer bien ya no queda estómago para comer mal. Los alimentos no recomendables son los que no ayudan a recuperar del esfuerzo físico hecho: exceso de grasa, cocinados con mucho condimentos, picantes, salsas, los dulces procesados (bollería)…”. Los jugadores han aprendido a comer con Albert. Uno de sus lemas es “el entrenamiento invisible es tan importante como el que hacen en el campo” y su regla de oro es “comer y descansar bien es tan vital como entrenar”. Siempre les hace ver que “no solo son futbolistas una hora y media durante el día sino las 24 horas” y que, por tanto, deben cuidarse siempre.
Prepara minuciosamente el menú diario de los stages. Es ‘obsesi- vo’ “con la recuperación con porque forma parte del entrenamiento. Soy un nutricionista flexible pero no negocio la recuperación después de un esfuerzo”. Depende de cada persona puede comer hasta ocho veces al día. Para Albert Martínez, hay res comidas que jamás “deben saltarse: el desayuno es muy importante porque da energía para afrontar la primera sesión; el almuerzo es vital para recuperar; y la cena es clave para recuperar la sesión de la tarde y dará los nutrientes para descansar bien”. La plantilla blanquiazul dispone de un amplio buffet. Empiezan el día con “hidratos (todo tipo de pan), cereales no azucarados, copos de avena, frutas, frutos rojos ya que estos
Ahora ya no le ven “como a un enemigo” sino como alguien que cuida “su salud”
Una de sus reglas de oro es: “Comer y descansar bien es tan vital como entrenar”
son antioxidantes y son importantes para recuperar, zumos, lácteos y embutido”. El almuerzo es a base de “hidratos, carne blanca y fruta, al margen de las ensaladas” mientras la merienda “es similar al desayuno, más sánwinch o tostada con confitura”. El pescado está presente en la cena más lo clásico del almuerzo.
El alimento esencial para un futbolista es la fruta porque “tiene poca cantidad de fibra, un alto porcentaje en carbohidratos, micronutrientes, vitaminas, minerales y líquido”. Albert Martínez cuida como nadie a los pericos