La carn de caça arriba a la taula de la casa de l’esport federat català gràcies a la Federació Catalana de Caça i la UFEC

→ Els presidents de la Unió de Federacions Esportives de Catalunya, Gerard Esteva, i el president de la Federació Catalana de Caça, Sergi Sánchez, han signat un conveni de col·laboració amb l’objectiu de promocionar i fer difusió dels beneficis del consum de la carn de caça. En aquest sentit, els àpats que se serviran als actes organitzats per la UFEC incorporaran plats elaborats amb carn de caça.

Aquest conveni comportarà la difusió dels plats elaborats pel xef Víctor Torras del càtering LaFam, que se serviran als diferents àpats dels actes i esdeveniments organitzats per la UFEC, i, d’altra banda, de tot un seguit de textos dissenyats per la FCC explicant els beneficis que genera el consum de carn caça, i el per què és una de les millors carns que poden consumir els esportistes.

L’acte, que ha comptat amb la presència de diferents representants de tots els sectors implicats, com són el de l’administració pública, el món forestal, el de la distribució càrnia, el de l’alimentació i de la carn de caça, i el de la restauració, s’ha dividit en dues parts. La primera, ha servit per presentar els resultats del Projecte SeFaS, de seguiment de la fauna salvatge de Catalunya, amb una exposició per part del catedràtic de la UAB, Santiago Lavín, en què ha destacat la importància que aquest projecte té, no només per avalar l’aprofitament de la carn silvestre de cara a fer-ne un consum, sinó també, per aportar raons per posar en valor la carn de caça, com a producte natural, local, de temporada, amb una gran aportació nutricional, i 100% segur quant a traçabilitat, a part del suport al món rural que aquest consum implica.

En la segona part de l’acte, els presidents d’ambdues entitats han explicat el punt en comú de complicitat que els ha empès a poder elaborar aquest conveni de col·laboració per difondre els beneficis del consum de carn de caça. Gerard Esteva ha fet referència a les seves arrels de camp i en l’aprofitament que sempre recorda que han fet a casa seva, especialment amb el plat de civet; mentre que Sergi Sánchez ha transmès als assistents l’impacte mediambiental positiu que té el consum de carn silvestre com a alternativa al consum de carn de granja actual.

Durant l’acte, també s’han presentat els dissenys que l’il·lustrador Miguel

Manich ha creat per a la Federació Catalana de Caça, que acompanyaran les minutes dels àpats i descobriran als neòfits no només l’aportació nutricional de cada carn com també les zones de Catalunya on es troben més presents els animals.

Després de la signatura, els assistents han pogut gaudir d’una degustació d’alguns plats del xef Víctor Torras, mostres de l’originalitat i actualització de les receptes que es poden fer amb la carn de caça, com són amanida russa de perdiu i ous de llisa, rigatone amb ragú de cérvol o molletes de pringá de senglar ●