EL ANTIOXIDANTE PISTACHO

Cada vez más personas se apuntan a sesiones ultra maratonianas y al ejercicio físico intenso. De hecho, las carreras de resistencia y larga distancia siguen una tendencia alcista en el número de participantes en Españas. Pero, ¿la práctica exacerbada de deporte es tan saludable? La Dra. Nieves Palacios (Jefe del Servicio de Medicina, endocrinología y nutrición del centro de medicina del deporte) advierte sobre la posibilidad de que la acumulación de radicales libres durante la práctica intensa de ejercicio físico pueda desencadenar enfermedades inflamatorias en músculos, huesos o, incluso, en el hígado. Los radicales libres son esenciales para un correcto funcionamiento del organismo ya que actúan como mensajeros intracelulares (señal de alerta) y ayudan a la adaptación al ejercicio. Para la Dra. Palacios, «el ejercicio físico realizado a una intensidad ligera o moderada estimula la actividad de las enzimas antioxidantes. Sin embargo, los radicales libres pueden perjudicar el rendimiento deportivo si el ejercicio es muy intenso; y, los antioxidantes pueden prevenir el daño inducido por el ejercicio agotador». Por eso, es necesario de mitigar el potente esfuerzo físico con la ingesta de productos con alta capacidad antioxidante. Una dieta rica en frutas, verduras, semillas y frutos secos es lo más recomendable para los deportistas y personas que practican deporte de forma habitual, pues asegura la correcta ingesta de antioxidantes.

Y ES AQUÍ DONDE EL PISTACHO SE CONVIERTE EN NUESTRO GRAN ALIADO por su alta capacidad antioxidante —contiene Polifenoles (flavonoles), Vitamina E, Carotenoides y Selenio—, labor en la que compite con arándanos, granadas, cerezas, brócoli y calabaza. Una investigación dirigida por el Dr. Rui Hai Liu en la Universidad de Cornell, ha llegado a la conclusión de que el pistacho tiene una alta capacidad antioxidante y gracias a su perfil nutricional saludable rico en grasas insaturadas y sin colesterol, minerales y vitaminas, es un alimento muy interesante en la dieta de un deportista. Una ración de 49 pistachos (30 g), contiene 160 kcal y gran cantidad de nutrientes saludables: 3 g de fibra, 6 g de proteínas, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, buenas para el corazón; fitoesteroles, que ayudan a reducir la absorción intestinal del colesterol ingerido; el 8 % del valor diario recomendado de potasio; otros minerales como hierro, calcio, fosforo o magnesio; vitaminas del grupo B y vitamina E; y, antioxidantes. □