Moldes con beicon y salsa de berros

TIEMPO: 40 MIN. DIFICULTAD: MÍNIMA.

Ingredientes: 300 g de arroz • 4 lonchas de beicon • 125 g de setas • 1 cebolla • 1 dl de aceite de oliva • sal.

Para la salsa: 2 manojos de berros • 50 g de nata líquida • 30 g de mantequilla • 1 dl de caldo de verduras • 1 pellizco de nuez moscada • pimienta • sal. Retirar los tallos a los berros y trocearlos. Calentar la mantequilla en una sartén, agregar los berros y saltearlos. Mojar con el caldo de verduras. Añadir la nata y sazonar con nuez moscada, pimienta y sal. Dar un hervor. Triturar hasta obtener una salsa y reservar. Cocer el arroz en abundante agua con sal durante 15 minutos. Pasarlo por agua fría y escurrirlo. Limpiar las setas y trocearlas. Pelar y picar la cebolla. Rehogarla en 2 cucharadas de aceite sin que coja color. Agregar las setas y saltearlas a fuego vivo hasta que pierdan el agua. Dorar el beicon en una sartén sin grasa hasta que quede crujiente. Saltear el arroz en el aceite restante. Llenar unos moldes de aro con el arroz, retirarlos y repartir por encima las setas y el beicon crujiente. Rociar con la salsa de berros templada.