A la duquesa

Preparar un puré de patata espeso (sin apenas leche) y añadir mantequilla, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cuando el puré esté templado, añadir 1 huevo batido. Pasar a una manga pastelera de boquilla ancha y estriada y formar montoncitos sobre una plancha de horno ligeramente aceitada. Meter en el horno a 200 ºC, con el grill encendido, hasta que el puré se dore. Es una guarnición perfecta para asados de carne y aves al horno.