1. Calabresa

Tiempo: 20 min. Dificultad: mínima

Ingredientes: 200 g de pasta corta de colores 1 achicoria 200 g de queso l l ricota 8 rabanitos unas hojas de l l albahaca 1 bolsa de mezcla de brotes l para ensalada. para la vinagreta: ½ dl de aceite aromatizado con trufa 2 cucharada l de vinagre balsámico una pizca de azúcar l

sal pimienta. l l

En una cacerola, calentar 2 litros de agua con sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, echar la pasta y cocer 12 minutos.

Escurrir, pasar por agua fría, volver a escurrir y dejar enfriar. Cortar la achicoria en juliana fina. Lavar los rabanitos y filetearlos.

Repartir los brotes de hojas en el fondo de una ensaladera. Disponer la pasta encima junto con la achicoria y los rabanitos. Terminar con el ricota cortado en porciones pequeñas. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y regar la ensalada. Repartir por encima unas hojas de albahaca y servir.