4. De algas y gambas

Tiempo: 20 min. Dificultad: mínima

Ingredientes: 150 g de algas 300 g de gambas peladas l 3 escalonias 2 dientes de ajo 1 dl de aceite de oliva 1 cucharada l l l l de azúcar 1 cucharada de vinagre unas hojas de cilantro. l l

Poner las algas en remojo en abundante agua durante 10 minutos. Escurrir y reservar. Pelar los dientes de ajo y saltearlos en la mitad del aceite caliente. Incorporar las gambas y saltearlas a fuego vivo 1 minuto.

Retirar del fuego y dejar templar. Batir el vinagre con la sal y la pimienta. Agregar el aceite poco a poco sin dejar de batir e incorporar las escalonias peladas y picadas y el cilantro también picado. Mezclar las gambas con las algas y rociar con la vinagreta.