6. De calamares y espárragos

Tiempo: 35 min. Dificultad: mínima

Ingredientes: 1/2 taza de pan rallado 1/2 cucharadita de orégano l seco 1/2 cucharadita de tomillo seco sal pimienta 200 g de aros de l l l l calamar aceite para freír 1 manojo de espárragos verdes 1 cucharadita l l l de vinagre de vino tinto 1 cucharada de zumo de naranja 2 cul l charadas de aceite de oliva virgen 2 bolsas de hojas tiernas de l ensalada 1 cebolleta morada partida en aros 2 naranjas peladas ‘a lo l l vivo’ y cortadas en gajos.

Mezclar el pan rallado con sal, pimienta, orégano y tomillo. Lavar los calamares y secarlos. Pasarlos por la mezcla de pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente. Escurrirlos sobe papel absorbente.

Cortar las puntas de los espárragos; blanquearlas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, escurrirlas y pasarlas bajo el grifo del agua fría.

Batir el vinagre, el jugo de naranja y el aceite de oliva. Poner las hojas de ensalada en un bol grande, regarlas con la vinagreta y mezclarlas suavemente. Agregar las puntas de espárrago, los gajos de naranja y los aros de cebolleta; mezclar y sazonar con sal y pimienta. Distribuir la ensalada en los platos y repartir los calamares por encima y servir enseguida.