7. Pollo con fideos de arroz

Tiempo: 20 min. Dificultad: mínima

Ingredientes: 2 pechugas de pollo 2 guindillas 250 g de fideos de l l arroz 6 rábanos 2 zanahorias 2 dientes de ajo 2 cogollos 1 trocito l l l l l de jengibre. Para la vinagreta: 1 dl de aceite de oliva 2 cucharadas de l vinagre 1 cucharadita de mostaza pimienta sal. l l l

Mezclar el vinagre con la sal y la mostaza, agregar el aceite poco a poco sin dejar de batir. Reservar en la nevera. Limpiar las pechugas y retirarles la piel. Cortarlas en tiras finas. Poner las guindillas en un bol cubiertas de agua caliente 15 minutos.

Cocer los fideos 3 minutos en agua hirviendo con sal. Removerlos, pasarlos por agua fría y escurrir. Cortar las zanahorias en juliana fina y los rábanos en rodajas. Lavar las hojas verdes, escurrir y reservar. Escurrir las guindillas y cortarlas a lo largo. Pelar y picar los dientes de ajo y el jengibre.

Calentar el aceite en un wok y saltear las tiras de pollo, el jengibre, el ajo y las guindillas. Continuar la cocción 3 minutos, sin dejar de dar vueltas, hasta que la carne esté hecha y dorada. Repartir en los platos de servir y rociar con la vinagreta.