11. ‘farfalle’ con atún

Tiempo: 20 min. Dificultad: mínima

Ingredientes: 500 g de lazos de pasta (farfalle) 250 g de atún en aceite 4 zanahorias 1 diente de ajo l l l 1 limón perejil picado 5 cucharadas de aceite de l l l oliva virgen 8 aceitunas moradas 1/2 cebolla roja l l sal pimienta molida. l l

Pelar las zanahorias y rallarlas en una ensaladera. Agregar el atún escurrido y desmigado, el ajo picado, al que antes se habrá retirado el germen, las aceitunas deshuesadas y picadas, la cebolla picada, el zumo y la ralladura del limón. Salpimentar y añadir el aceite; mezclar bien y reservar en un sitio fresco. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, escurrirla y enfriarla. Agregar la pasta y 3 cucharadas de perejil a la ensaladera y mezclar. Reservar en nevera hasta el momento de servir.