16. Waldorf

Tiempo: 1 h y 20 min + 3 h. Dificultad: media

Ingredientes: 2 patatas 2 manzanas 4 ramas de apio 1 pechuga l l l de pollo 1/2 litro de caldo de ave 50 g de nueces 300 ml de mayol l l nesa 1 cucharadita de mostaza el zumo de 1/2 limón pimienta sal. l l l l

Cocer las patatas, sin pelarlas, en agua con sal (deben quedar tiernas pero enteras para que no se deshagan al cortarlas); escurrir. Pelarlas y cortarlas en dados. Pelar las manzanas y partirlas en dados; rociarlos con el zumo de limón. Reservar.

Lavar el apio y quitarle las hebras. Cortarlo en rodajas y reservar. Cocer la pechuga en el caldo de ave a fuego suave durante 35 minutos. Dejar que se enfríe en él y cortarla en dados. Mezclar la mayonesa con la mostaza. Echar todos los ingredientes en una ensaladera y repartir por encima con unas nueces. Enfriar en la nevera 3 horas y servir.