Diagnóstico del sector de la aceituna de mesa española
Dentro del informe final del diagnóstico de la aceituna de mesa en España, el Ministerio de Agricultura hace un análisis del sector en nuestro país, en el que se analiza el mercado interior, datos de enlace, importaciones, exportaciones. Precisamente en l
Trascurridos dos tercios desde el inicio de la campaña 2015/2016 la producción de aceituna de mesa ha alcanzado 601.460 toneladas, lo que supone un incremento del 9% respecto a la campaña pasada. Así lo ha constatado la Mesa Sectorial del Aceite de Oliva y la Aceituna de Mesa, a 31 de mayo. El consumo interno también ha aumentado respecto a la campaña anterior, con variedades que presentan signos muy positivos, como la gordal y la manzanilla.
La comercialización (Mercado Interior + Exportaciones) ha alcanzado 380.430 toneladas, 237.020 toneladas con destino a la exportación, cifra que a pesar de mantenerse por debajo de lo registrada en el mismo periodo de campaña pasada, que fue excepcional, muestra cierta tendencia positiva. Las 143.410 toneladas restantes se han quedado en el mercado interior. Según lo confirmado por la Mesa Sectorial, la comercialización en conjunto ha disminuido en un 11% con respecto a la campaña anterior
Cabe resaltar que la campaña 2015/2016 comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 293.020 toneladas, un 13% inferior a las de la campaña anterior, y a 31 de mayo dichas existencias se cuantifican en 485.270 toneladas, lo que lleva a un incremento del 9,5% con respecto a la campaña pasada.
Diagnóstico del sector
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado recientemente un informe sobre el diagnóstico del sector de la aceituna de mesa en el que hace un análisis de las existencias, exportaciones e importaciones y consumos, entre otros aspectos,
a lo largo de las diez últimas campañas.
De él se desprende que el nivel medio de enlace de campaña se sitúa en 344.262 toneladas, habiendo descendido a 294.210 toneladas en la campaña 2014/2015, el nivel más bajo de la serie. Cuando se relacionan estas existencias con el nivel de producción, para la media de las campañas consideradas suponen un 66% de la producción media, es decir, las existencias que se tienen antes de empezar la campaña suelen ser de media casi dos terceras partes de lo que se produce. Y si esto se relaciona con el nivel de recursos totales, supone un 39%, más de un tercio de los recursos totales de una campaña media son remanentes de anteriores.
Estas existencias de enlace son las necesarias para afrontar el comienzo de una campaña hasta que la producción de la misma se puede comercializar. La aceituna de mesa requiere un tiempo para que las diferentes preparaciones permitan un producto apto para consumo, por ello se estima que unas existencias teóricas de enlace ajustadas podrían estar alrededor de las utilizaciones de cuatro meses, es decir, que actualmente las existencias medias serían un 85% superiores a las teóricas que serían necesarias para cubrir las necesidades.
Además, el informe del Magrama indica que existe una relación inversa entre el nivel de existencias al comienzo de campaña y la producción para ambos tipos de aceituna, con un carácter más marcado en el caso de la aceituna verde. En base a la media de las últimas campañas, las existencias de aceituna verde son un 72% de las totales frente al 28% de las negras, porcentajes similares a los que se han visto en producción.
Recursos totales disponibles
Son la suma de las existencias de enlace, las importaciones y la producción. El sector de la aceituna de mesa, a pesar de estar sometido a escenarios productivos cambiantes, sobre todo desde el punto de vista climatológico, no presenta variaciones tan acusadas de producción como en el caso del aceite de oliva.
Su estructura productiva más homogénea y versátil asegura una cosecha media en el entorno de las 520.000 toneladas, con picos productivos que pueden oscilar entre las 491.000 toneladas de la campaña 2012/2013 a las casi 609.000 de la 2010/2011. Ello le confiere una enorme estabilidad desde el punto de vista de recursos disponibles a gestionar por el mercado. La media de las últimas campañas se sitúa en casi las 890.000 toneladas, con cierta tendencia al alza, lo que supone una gran despensa de aprovisionamiento de aceitunas para el resto del mundo.
Consumo interior
El consumo interior obtiene por diferencia entre los demás elementos del balance. Además, desde la campaña 2012/2013 se desagregan de esta diferencia las pérdidas propias del proceso de fabricación, denominadas actualmente en el balance como “mermas”.
En este contexto ofrece cierta variabilidad, menos acusada en las últimas campañas, en las que tiende a estabilizarse en el rango entre las 175.000 y las 200.000 toneladas. Hace una década el consumo interno y las exportaciones estaban equilibradas, es decir ambas suponían aproximadamente el 50% de la comercializa-
ción total, pero en los últimos años el peso de mercado nacional ha disminuido respecto al exterior, como consecuencia del incremento de las exportaciones.
El consumo interno medio de las últimas diez campañas, supone el 38% del total de aceitunas comercializadas, de modo que se puede considerar que es un mercado maduro. No obstante, dada su especial riqueza y diversidad en cuanto a industrias implicadas, formatos puestos en los lineales, canales de distribución, marcas, etc., desde este informe señalan que “parece interesante un análisis cualitativo futuro, que actualizara el estudio que ya realizó este Ministerio en 2006 a este respecto, permitiendo analizar las actuales tendencias de consumo”.
Exportaciones
El sector de la aceituna de mesa español tiene una gran vocación exportadora, está presente en más de 160 países en los cinco continentes, donde se ha puesto de manifiesto la gran versatilidad de este producto elaborado en nuestro país para adaptarse a las circunstancias de los diferentes destinos.
La media de las exportaciones en las últimas cuatro campañas supera las 338.000 toneladas, lo que supone el 65% del total comercializado por nuestro país, con un valor de más de 700 millones de euros.
En la campaña 2014/2015 se ha alcanzado el record de exportaciones con más de 360.000 toneladas. Esta cifra se ha visto favorecida por factores coyunturales (déficits de producción en países competidores, tipos de cambio euro/dólar favorable,…) que han permitido mejorar nuestro buen posicionamiento especialmente en terceros países (EXTRA UE) donde se destinan el 60% de las exportaciones españolas, y en las que destaca EEUU absorbiendo un 24% del total de la aceituna española exportada.
En los últimos 15 años las exportaciones se han incrementado un 70% en volumen. Esta tendencia creciente en las exportaciones presenta una mayor variabilidad según las campañas de las exportaciones a terceros países frente a la UE:
Dentro de la diversidad de destinos de las exportaciones españolas destaca EEUU, que como se ha indicado anteriormente supone un 24% del total de nuestras exportaciones, y en el caso del mercado comunitario (que en su conjunto representa el 42% del total) destaca Italia como destino del 10% de la aceituna exportada desde España. Tan solo cinco países de destino (EEUU, Italia, Rusia, Francia y Alemania) suponen el 60% de nuestras exportaciones. En la UE, las exportaciones españolas presentan una moderada tendencia al alza, dentro de la variabilidad, siendo ésta mucho mayor en el caso de los países que tienen una menos relevancia, como Polonia o Reino Unido. Las exportaciones EXTRA UE, que como se ha visto suponen un porcentaje más importante para España, gran parte de los países presentan tendencias positivas más o menos marcadas.
No obstante, hay que destacar que EEUU, que es nuestro principal mercado, presenta una cierta tendencia decreciente y con gran variabilidad en los últimos años, que han podido alcanzar entre el 10 – 20% de variación respecto a la media de los seis últimos años (71.000 toneladas).
Este aspecto cobra más importancia dado el peso específico de este mercado en el conjunto de las exportaciones españolas, por lo que variaciones que puedan producirse tienen consecuencias importantes para el sector de la aceituna de mesa en nuestro país.
Estas variaciones, según el informe del Magrama, tienen su causa en diversos aspectos, como los debidos a la propia producción de aceituna de mesa de EEUU, ubicada en el estado de California, y a la de otro suministrador de este país como Argentina. Estas variaciones coyunturales de producción en ambos países influyen sobre nuestras exportaciones.
Importaciones
Las importaciones de aceituna de mesa en España tradicionalmente han sido muy poco significativas, si bien se observa en los últimos años una tendencia creciente. La media de las últimas campañas se sitúa en las 13.742 toneladas, ofreciendo una gran variabilidad. Estos flujos suelen estar ligados a corrientes tradicionales o a necesidades concretas de algún tipo específico de aceituna.
Tal y como destaca Agricultura en su informe, en las últimas campañas se está observando un importante incremento de las importaciones procedentes de Egipto, de una tipología de aceituna de calibre similar a la gordal. Aunque en el contexto general todavía son poco significativas, por las particularidades de la variedad gordal tanto desde el punto de vista productivo como de comercialización, y de continuar esta tendencia, debería ser objeto de una atención específica.