Co­no­ce las va­rie­da­des más uti­li­za­das en las plan­ta­cio­nes mul­ti­va­rie­ta­les de oli­var en se­to

Pre­co­ces, de pro­duc­ti­vi­dad ele­va­da y cons­tan­te, re­sis­ten­tes a di­fe­ren­tes pla­gas y en­fer­me­da­des. Sus acei­tes po­seen ex­tra­or­di­na­rios y di­fe­ren­cia­dos sa­bo­res fru­ta­dos. Todolivo, em­pre­sa pio­ne­ra e im­pul­so­res de las plan­ta­cio­nes mul­ti­va­rie­ta­les de oli­var en se

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Las plan­ta­cio­nes mul­ti­va­rie­ta­les per­so­na­li­za­das se abren pa­so con fuer­za en el oli­var en se­to. ¿Qué apor­tan a la oli­vi­cul­tu­ra?

Cuan­do an­ta­ño los agri­cul­to­res in­ter­ca­la­ban di­fe­ren­tes va­rie­da­des en­tre su oli­var sa­bían lo que ha­cían, bus­ca­ban me­jo­rar la fertilidad del oli­vo de­bi­do a que és­te “pre­ña” me­jor con el po­len de otras va­rie­da­des de oli­vo dis­tin­tas a la su­ya. En Todolivo he­mos apren­di­do de ello y he­mos in­cor­po­ra­do la mul­ti­va­rie­dad a nues­tras plan­ta­cio­nes en se­to, por­que no so­lo me­jo­ra la po­li­ni­za­ción sino por­que ayu­da a dis­mi­nuir tam­bién los ries­gos por incidencias cli­ma­to­ló­gi­cas, uti­li­za­mos va­rie­da­des muy pro­duc­ti­vas que nos per­mi­ten apro­ve­char me­jor las ca­pa­ci­da­des de las fin­cas pa­ra pro­du­cir ex­ce­len­tes AOVEs con di­fe­ren­cia­dos sa­bo­res y aro­mas fru­ta­dos.

¿Cuá­les son las va­rie­da­des más uti­li­za­das en es­te sis­te­ma?

A día de hoy son mu­chas las va­rie­da­des que uti­li­za­mos en se­to, en­tre las más de­man­das se en­cuen­tran: Ar­bo­sa­na i43R, Ar­be­qui­na i-21R, Si­ki­ti­tap, Ko­ro­nei­ki i-38R, e Im­pe­rial i23R. Jun­to a ellas se en­cuen­tran tam­bién va­rie­da­des muy in­tere­san­tes que te­ne­mos en­sa­ya­das en se­to des­de ha­ce años co­mo son: Man­za­ni­llo Ca­ce­re­ño i-57R, Man­za­ni­llo Se­vi­llano i-55R, A i-65R, C i-69R, Ho­ji­blan­co i-53R, Pi­cual, i-11R, etc. En reali­dad en se­to po­de­mos uti­li­zar cual­quier va­rie­dad siem­pre que se le ha­ga un co­rrec­to ma­ne­jo.

Há­ble­nos de sus clo­nes

La se­rie “i” da nom­bre a nues­tros clo­nes, los cua­les pro­ce­den de una cui­da­do­sa se­lec­ción va­rie­tal que ve­ni­mos rea­li­zan­do des­de ha­ce mu­chos años. Es­tos clo­nes des­ta­can por su al­ta pro­duc­ti­vi­dad (más al­ta que la me­dia) y por su gran ho­mo­ge­nei­dad en ma­du­ra­ción. Es­to fa­ci­li­ta mu­cho las ta­reas agrí­co­las, ele­va la ren­ta­bi­li­dad de la fin­ca y per­mi­te ob­te­ner me­jo­res AOVEs.

Há­ble­nos de las va­rie­da­des más uti­li­za­das en las plan­ta­cio­nes mul­ti­va­rie­ta­les en se­to

Ar­be­qui­na i-23R Es una va­rie­dad muy co­no­ci­da por no­so­tros. Ha­ce trein­ta y dos años ayu­da­mos a in­tro­du­cir­la en An­da­lu­cía. Es una va­rie­dad muy adap­ta­ble a dis­tin­tos ti­pos de te­rre­nos. Su por­te es erec­to y de vi­gor me­dio. Tie­ne una en­tra­da en pro­duc­ción pre­coz, y su pro­duc­ti­vi­dad es ele­va­da y cons­tan­te. Con ella ba­ti­mos el ré­cord mun­dial de pro­duc­ción en la fin­ca “El Llano” (Se­vi­lla) con 3.534 kg acei­te/ha. Se po­da con fa­ci­li­dad siem­pre que reali­ce el ma­ne­jo co­mo no­so­tros re­co­men­da­mos. Su épo­ca de

flo­ra­ción es me­dia aun­que sus ye­mas co­mien­zan a po­ner­se en mo­vi­mien­to a la sa­li­da del in­vierno con lo cual hay que te­ner cui­da­do en aque­llas zo­nas don­de en esa fe­cha, se pro­duz­can gran­des con­tras­tes tér­mi­cos. La épo­ca de ma­du­ra­ción de sus fru­tos es tem­pra­na. Es re­sis­ten­te al frío y a la se­quía. Pre­sen­ta una to­le­ran­cia na­tu­ral al Ver­ti­ci­lium, Re­pi­lo y Mos­ca. Su acei­te es muy apre­cia­do. Es dul­ce, fra­gan­te y de­li­ca­do. Po­see un fru­ta­do in­ten­so, con múl­ti­ples sa­bo­res a fru­ta y hier­ba fres­ca. Per­mi­te su co­mer­cia­li­za­ción co­mo mo­no­va­rie­tal o co­mo me­jo­ran­te pa­ra el res­to de los acei­tes. Por to­do ello es una va­rie­dad que so­le­mos uti­li­zar co­mo ba­se en bue­na par­te de nues­tras plan­ta­cio­nes mul­ti­va­rie­ta­les.

Ar­bo­sa­na i-43R. Es de por­te abier­to y vi­gor ba­jo. Tie­ne un co­lor ver­de ali­mo­na­do que la iden­ti­fi­ca rá­pi­da­men­te el cam­po. No cre­ce mu­cho, es una va­rie­dad de muy fá­cil ma­ne­jo, de­man­da una po­da li­via­na. Su en­tra­da en pro­duc­ción es pre­coz y su pro­duc­ti­vi­dad muy ele­va­da y cons­tan­te. Tie­ne al­go me­nos de ren­di­mien­to gra­so que Ar­be­quino, pe­ro tan­to en se­cano co­mo en rie­go pro­du­ce más acei­te que és­ta. En el en­sa­yo mul­ti­va­rie­tal en se­to que te­ne­mos de mar­zo de 2000 en el Cen­tro de In­ves­ti­ga­ción de Pe­dro Abad es la más pro­duc­ti­va con una me­dia de 2.253 kg de acei­te vir­gen ex­tra/ha. Su flo­ra­ción es me­dia-tar­día y la ma­du­ra­ción del fru­to tar­día. Tie­ne una re­sis­ten­cia a la co­gi­da del fru­to más al­ta que Ar­be­quino, por lo que no es re­co­men­da­ble plan­tar­la en co­pa. En se­to se re­co­lec­ta muy bien gra­cias a la gran ca­pa­ci­dad de de­rri­bo del fru­to que tie­nen las co­se­cha­do­ras. So­por­ta bien el frío in­ver­nal y es to­le­ran­te a la se­quía, aun­que en se­cano se le ve su­frir al­go más que a Ar­be­quino has­ta que lle­gan las aguas de oto­ño y se re­cu­pe­ra. En cuan­to a pla­gas y en­fer­me­da­des se mues­tra to­le­ran­te al Re­pi­lo, Ver­ti­ci­lium y Mos­ca y sen­si­ble a Tu­bercu­losis. Su acei­te es de ti­po ver­de, pre­sen­ta un con­te­ni­do al­to en po­li­fe­no­les. Tie­ne una bue­na ar­mo­nía aro­má­ti­ca, es sua­ve, dul­ce, pi­can­te, as­trin­gen­te y con dis­tin­tas pun­tas de fru­ta­do. Co­ti­za por en­ci­ma de ar­be­quino.

Ko­ro­nei­ki i-38R. Es una va­rie­dad de por­te abier­to y vi­gor me­dio/al­to. Re­quie­re de una aten­ción en po­da al­ta. És­ta hay que rea­li­zar­la de una for­ma más in­ten­si­va que con el res­to, hay que de­jar­le po­cas ra­mas pues­to que tie­ne una ca­pa­ci­dad de emi­tir ra­mo­nes nue­vos muy gran­des. En rie­go le po­ne­mos un ré­gi­men di­fe­ren­te pa­ra re­gar­la me­nos que otras va­rie­da­des. Su en­tra­da en pro­duc­ción es muy pre­coz. For­ma par­te del en­sa­yo mul­ti­va­rie­tal en rie­go que plan­ta­mos ha­ce 17 años en Pe­dro Abad y con tan so­lo un año y me­dio tu­vo una pro­duc­ción de 6.000 kg acei­tu­nas /ha, cuan­do el res­to de va­rie­da­des no die­ron. Su pro­duc­ti­vi­dad es ele­va­da y cons­tan­te. Tie­ne una al­ta pre­co­ci­dad pa­ra pro­du­cir acei­tu­nas en los ta­llos nue­vos que emi­te. Cor­tas un año y al si­guien­te en el ra­món nue­vo ya tie­nes una can­ti­dad im­por­tan­te de acei­tu­nas. Po­see un po­ten­te sis­te­ma ra­di­cu­lar. Aguan­ta bien la se­quía, en el en­sa­yo de se­cano que te­ne­mos en la fin­ca de in­ves­ti­ga­ción “El Cal­de­ri­to” es la más pro­duc­ti­va de to­das con 1.375 kg de acei­te/ha de me­dia, cuan­do Ar­bo­sa­na y Ar­be­qui­na pro­du­cen 1.198 y 1.156 ki­los de acei­te/ha res­pec­ti­va­men­te. Co­mo Ar­bo­sa­na la ves su­frir a la sa­li­da del ve­rano pe­ro con las aguas de oto­ño se re­cu­pe­ra y ma­du­ra muy bien el fru­to. Su pe­rio­do de flo­ra­ción y ma­du­ra­ción del fru­to es me­dia. Se le con­si­de­ra to­le­ran­te al Re­pi­lo y Ver­ti­ci­lium. Su acei­te es del ti­po ver­de, muy fino en bo­ca, fru­ta­do, muy com­ple­jo y de ele­va­da es­ta­bi­li­dad. Per­sis­ten­te y ele­va­do en as­trin­gen­cias. Su co­lor ca­rac­te­rís­ti­co es el ver­de es­me­ral­da. Es un me­jo­ra­dor i+i de cual­quier va­rie­dad. Sus acei­tes son muy va­lo­ra­dos en el mer­ca­do. Co­ti­za por en­ci­ma de Ar­be­quino y Ar­bo­sano.

Si­ki­ti­taP Pro­ce­de del pro­gra­ma de me­jo­ra ge­né­ti­ca de la UCO-IFAPA, es fru­to del cru­za­mien­to en­tre Pi­cual y Ar­be­qui­na. Es una va­rie­dad pe­que­ña pa­re­ci­da a Ar­bo­sa­na, su vi­gor es ba­jo, po­see un gran es­pe­sor de ma­sa fo­liar y su por­te es llo­rón. Su vo­lu­men de co­pa es del 70% res­pec­to a Ar­be­quino. Su ma­ne­jo es sen­ci­llo, re­quie­re de una po­da li­via­na. Tie­ne una en­tra­da en pro­duc­ción pre­coz y su pro­duc­ti­vi­dad es me­dia y cons­tan­te. Pre­sen­ta un ele­va­do ren­di­mien­to gra­so, jun­to con Ko­ro­nei­ki es la va­rie­dad que más ren­di­mien­to gra­so tie­ne. La ex­trac­ta­bi­li­dad de su acei­te es muy bue­na en el mo­lino. Su épo­ca de flo­ra­ción es me­dia-tem­pra­na y la ma­du­ra­ción del fru­to es tem­pra­na. Tan­to en rie­go co­mo en se­cano va fran­ca­men­te bien, de­bi­do a que so­por­ta muy bien la se­quía. To­le­ra bien el frío in­ver­nal. Pre­sen­ta una to­le­ran­cia me­dia al Re­pi­lo y no he­mos ob­ser­va­do da­ño de Mos­ca. Po­see un ex­ce­len­te acei­te que cuan­do se re­co­lec­ta tem­prano tie­ne un co­lor ver­de es­me­ral­da. És­te po­see un fru­ta­do in­ten­so, con al­tos va­lo­res de dul­ce al­men­dra y man­za­na y ni­ve­les ba­jos de pi­cor. Es un acei­te sua­ve, muy flui­do y equi­li­bra­do en bo­ca.

Im­pe­rial I-23R. Pro­ce­de del pro­gra­ma de re­cu­pe­ra­ción de va­rie­da­des que des­de Todolivo pu­si­mos en mar­cha ha­ce años, pa­ra re­cu­pe­rar y se­lec­cio­nar va­rie­da­des que ten­gan ap­ti­tu­des pa­ra oli­vi­cul­tu­ra en se­to y cu­yos acei­tes des­ta­quen por sus di­fe­ren­cia­dos y ex­cep­cio­na­les sa­bo­res y aro­mas fru­ta­dos. Es­ta va­rie­dad es ori­gi­na­ria de An­da­lu­cía. Es de ta­ma­ño pe­que­ño, por­te er­gui­do y vi­gor ba­jo. Su pro­duc­ti­vi­dad es me­dia y cons­tan­te. Po­see do­ble ap­ti­tud ade­re­zo/acei­te. La épo­ca de flo­ra­ción es tem­pra­na. La ma­du­ra­ción del fru­to es muy tem­pra­na (fi­na­les de sep­tiem­bre/pri­me­ros de oc­tu­bre). Su es­pec­ta­cu­lar acei­te es

el pri­me­ro en en­trar en el mer­ca­do. Es una va­rie­dad muy rús­ti­ca, to­le­ra bien el frío in­ver­nal y la hu­me­dad del sue­lo. En se­cano tie­ne un com­por­ta­mien­to ex­cep­cio­nal de­bi­do a su al­ta re­sis­ten­cia a la se­quía. Pre­sen­ta de for­ma ge­ne­ral una to­le­ran­cia al­ta a las pla­gas y en­fer­me­da­des, es­pe­cial­men­te a la Tu­bercu­losis, Re­pi­lo y Mos­ca por lo que con­si­de­ra­mos que tie­ne un fu­tu­ro enor­me en la agri­cul­tu­ra eco­ló­gi­ca y tra­di­cio­nal. Po­see un fino, sua­ve y ex­qui­si­to acei­te, que sor­pren­de a to­do aquél que lo prue­ba. Des­ta­ca por su in­ten­so fru­ta­do y aro­mas a ho­jas de oli­vo, to­ma­te, al­ca­cho­fa y con li­ge­ras no­tas de acei­tu­na. En bo­ca se acen­túa la pre­sen­cia de hor­ta­li­zas,es un acei­te con un amar­go y pi­can­te li­ge­ro-me­dio que re­sul­tan muy agra­da­bles al pa­la­dar.

Man­za­ni­llo Ca­ce­re­ño i-57R. For­mó par­te jun­to a la va­rie­dad Man­za­ni­lla de un en­sa­yo que rea­li­za­mos pa­ra oli­var en se­to de ver­deo/acei­te. Se ana­li­zó pro­duc­ción, ren­di­mien­to gra­so, ta­ma­ño de fru­to y el es­ta­do de las acei­tu­nas in­me­dia­ta­men­te des­pués de la re­co­lec­ción y tras el pro­ce­so de “co­ci­do” (pro­ce­so ha­bi­tual y tra­di­cio­nal al que son so­me­ti­das las acei­tu­nas en la in­dus­tria pa­ra su ade­re­zo al es­ti­lo se­vi­llano). La Man­za­ni­lla Ca­ce­re­ña tu­vo un por­cen­ta­je de fru­to mo­les­ta­do del 90% y un 2% de ro­tu­ra de fru­to. Tras el pro­ce­so de co­ci­do se re­cu­pe­ró un 97% del fru­to mo­les­ta­do. La Man­za­nillla Se­vi­lla­na tu­vo un por­cen­ta­je de fru­to mo­les­ta­do del 100% y de ro­tu­ra del fru­to del 17%. Tras el pro­ce­so de co­ci­do se re­cu­pe­ró un 98,7% de las acei­tu­nas mo­les­ta­das. La Man­za­ni­lla Ca­ce­re­ña es ap­ta tam­bién pa­ra la ob­ten­ción de acei­te. (La M. Se­vi­lla­na no la re­co­men­da­mos pa­ra acei­te por su es­ca­so ren­di­mien­to gra­so). Es una va­rie­dad de por­te me­dio y con una ca­pa­ci­dad de en­rai­za­mien­to ele­va­da. En­tra un año más tar­de en pro­duc­ción que el res­to. Tie­ne una pro­duc­ti­vi­dad ele­va­da y cons­tan­te, su ren­di­mien­to gra­so es me­dio ba­jo. La épo­ca de flo­ra­ción y ma­du­ra­ción es tem­pra­na. Es una va­rie­dad rús­ti­ca se adap­ta bien a sue­los po­bres y que so­por­ta muy bien el frío in­ver­nal. Es to­le­ran­te a la Mos­ca, Tu­bercu­losis y sen­si­ble a Ver­ti­ci­lium. Po­see un ex­ce­len­te acei­te, con una ele­va­da con­cen­tra­ción de Áci­do Olei­co, Áci­do gra­so mo­no­ins­tu­ra­do de la se­ria ome­ga9.

A i-65R. Es una va­rie­dad que te­ne­mos en­sa­ya­da en se­to des­de ha­ce años. Es una va­rie­dad de vi­gor me­dio y por­te abier­to. Su en­tra­da en pro­duc­ción es pre­coz y pre­sen­ta una pro­duc­ti­vi­dad ele­va­da y cons­tan­te. Po­see un ele­va­do ren­di­mien­to gra­so. La épo­ca de flo­ra­ción y ma­du­ra­ción es me­dia. Es re­sis­ten­te a la se­quía y al frío in­ver­nal. Es re­sis­ten­te al Re­pi­lo y sus­cep­ti­ble a la Mos­ca y Tu­bercu­losis. Su acei­te es muy apre­cia­do. Po­see un fru­ta­do me­dio/al­to que re­cuer­da a hier­ba fres­ca re­cién cor­ta­da. Es com­ple­jo y equi­li­bra­do.

C i-69R. Va­rie­dad de pe­que­ño ta­ma­ño, vi­gor me­dio y por­te abier­to. En­raí­za fá­cil­men­te. La en­tra­da en pro­duc­ción es me­dia y su pro­duc­ti­vi­dad ele­va­da y cons­tan­te. Es apre­cia­da por su ele­va­do ren­di­mien­to gra­so y la ca­li­dad de su acei­te. La épo­ca de ma­du­ra­ción del fru­to es me­dia. Des­ta­ca por la ca­li­dad de su pul­pa y por aguan­tar mu­cho tiem­po ade­re­za­da Pre­sen­ta una re­sis­ten­cia al­ta a la se­quía y el frío in­ver­nal. Re­sis­ten­te a la Tu­bercu­losis y la Mos­ca y sus­cep­ti­ble al Re­pi­lo.

Ho­ji­blan­co i-53R. Es una va­rie­dad de vi­gor me­dio y por­te er­gui­do. Tie­ne un ma­ne­jo si­mi­lar a Ko­ro­nei­ki. La en­tra­da en pro­duc­ción es me­dia y la pro­duc­ti­vi­dad ele­va­da y al­ter­nan­te. (Aun­que con el ma­ne­jo en se­to dis­mi­nui­mos su ve­ce­ría). La épo­ca de flo­ra­ción es me­dia/tar­día y la ma­du­ra­ción del fru­to tar­día. Po­see do­ble ap­ti­tud (ade­re­zo/ acei­te). Su ren­di­mien­to gra­so es me­dio y su acei­te es muy apre­cia­do por su ca­li­dad, aun­que pre­sen­ta ba­ja es­ta­bi­li­dad. Una va­rie­dad re­sis­ten­te a los sue­los ca­li­zos y a la se­quía. To­le­ra bien el frío in­ver­nal. Se le con­si­de­ra sus­cep­ti­ble al Re­pi­lo, Tu­bercu­losis y Ver­ti­ci­lium.

Pi­cual i-11R. Es una va­rie­dad de vi­gor me­dio y por­te abier­to. De fá­cil ma­ne­jo aun­que emi­te mu­chas va­re­tas del pie. La en­tra­da en pro­duc­ción es pre­coz y de pro­duc­ti­vi­dad al­ta y al­ter­nan­te. (Aun­que con el ma­ne­jo en se­to dis­mi­nui­mos su ve­ce­ría). El ren­di­mien­to gra­so es ele­va­do y de fá­cil ex­trac­ta­bi­li­dad. Su acei­te po­see un al­to ín­di­ce de es­ta­bi­li­dad. Su épo­ca de flo­ra­ción y ma­du­ra­ción es me­dia. Es sen­si­ble a la se­quía. To­le­ra el frío in­ver­nal, la sa­li­ni­dad y el ex­ce­so de hu­me­dad en el sue­lo. To­le­ran­te a Tu­bercu­losis pe­ro es muy sen­si­ble a Ver­ti­ci­lium y sus­cep­ti­ble al Re­pi­lo y Mos­ca.

Pro­gra­ma de me­jo­ra ge­né­ti­ca. Nue­vas va­rie­da­des

En enero de 2008 ini­cia­mos un pro­gra­ma de me­jo­ra ge­né­ti­ca, en co­la­bo­ra­ción con la Uni­ver­si­dad de Cór­do­ba, con el fin de crear nue­vas va­rie­da­des. Los pa­dres fue­ron se­lec­cio­na­dos por su ele­va­da pre­co­ci­dad y pro­duc­ti­vi­dad, ele­va­do ren­di­mien­to gra­so, o to­le­ran­cia a dis­tin­tas en­fer­me­da­des y pla­gas co­mo Ver­ti­ci­lium, Re­pi­lo, Tu­bercu­losis y Mos­ca, así co­mo por sus ex­ce­len­tes acei­tes. Los cru­ces se rea­li­za­ron de for­ma na­tu­ral por po­li­ni­za­ción di­ri­gi­da. Se ob­tu­vie­ron mi­les de nue­vas va­rie­da­des, las cua­les fue­ron plan­ta­das en el Cen­tro de In­ves­ti­ga­ción de Todolivo en Pe­dro Abad (Cór­do­ba) y fue­ron so­me­ti­das a un exi­gen­te test. La cri­ba so­lo la su­pe­raron 38, aque­llas que de­mos­tra­ron su­pe­rar a sus pa­dres en pro­duc­ti­vi­dad y ren­di­mien­to gra­so. Pre­sen­tan­do re­sis­ten­cia/to­le­ran­cia a di­ver­sas en­fer­me­da­des. En enero de 2016 ini­cia­mos la úl­ti­ma fa­se del pro­gra­ma, pa­ra ello pre­via­men­te ad­qui­ri­mos la fin­ca “La Ma­ta”, con una su­per­fi­cie de 35 ha, don­de plan­ta­mos en múl­ti­ples blo­ques las 38 nue­vas va­rie­da­des pre­se­lec­cio­na­das jun­to con una se­lec­ción mun­dial de las va­rie­da­des más pro­duc­ti­vas exis­ten­tes ac­tual­men­te. En es­ta úl­ti­ma eta­pa, las pre­se­lec­cio­nes son so­me­ti­das a una comparativa mul­ti­va­rie­tal, a un nue­vo tes­teo agro­nó­mi­co jun­to con un aná­li­sis fí­si­co-quí­mi­co y sen­so­rial de sus acei­tes. Aque­llas que su­peren es­ta úl­ti­ma fa­se, pa­sa­rán a ser nue­vas va­rie­da­des dis­po­ni­bles pa­ra los agri­cul­to­res en los pró­xi­mos años.

Oli­var de la va­rie­dad Ar­bo­sa­na.

Ar­bo­sa­na i-43R.

Ar­be­qui­na i-21R .

Im­pe­rial i-23R.

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