Oleo­miel ini­cia en la ca­ta a pe­que­ños y ma­yo­res

Du­ran­te los días 5 y 6 de ma­yo, la lo­ca­li­dad jien­nen­se de An­dú­jar, ha aco­gi­do la pri­me­ra edi­ción de Oleo­miel, unas jor­na­das téc­ni­cas en las que ex­per­tos in­ter­na­cio­na­les han de­ba­ti­do so­bre los te­mas de ma­yor ac­tua­li­dad en oli­vi­cul­tu­ra, elaio­tec­nia, api­cult

Oleo Revista - - OLEOFERIAS -

La I edi­ción de Oleo­miel, ce­le­bra­da du­ran­te los días 5 y 6 de ma­yo, la lo­ca­li­dad jien­nen­se de An­dú­jar, ha reu­ni­do a ex­per­tos in­ter­na­cio­na­les que han de­ba­ti­do so­bre los te­mas de ma­yor ac­tua­li­dad en oli­vi­cul­tu­ra, elaio­tec­nia, api­cul­tu­ra y gas­tro­no­mía. Se­gún los or­ga­ni­za­do­res, es­te cer­ta­men, es­tá lla­ma­do a ser una he­rra­mien­ta útil pa­ra pro­duc­to­res, téc­ni­cos, res­tau­ra­do­res, hos­te­le­ros y de­más pro­fe­sio­na­les del sec­tor que quie­ran co­no­cer e in­no­var en el mun­do del acei­te de oliva y de la miel.

El Ifapa de Cabra (Cór­do­ba), con su di­rec­to­ra, Brí­gi­da Ji­mé­nez, y el Cen­tro de In­ter­pre­ta­ción Oli­var y Acei­te de la mano de su ge­ren­te, So­le Ro­mán, y su equi­po, han es­ta­do pre­sen­tes en la or­ga­ni­za­ción y de­sa­rro­llo de es­tas jor­na­das y me­dian­te la rea­li­za­ción, por pri­me­ra vez, de ta­lle­res de ini­cia­ción a la ca­ta de miel y acei­te de oliva vir­gen ex­tra, en se­sio­nes pa­ra adul­tos y ni­ños, en la que los asis­ten­tes han po­di­do co­no­cer de pri­me­ra mano las ca­rac­te­rís­ti­cas fí­si­cas y or­ga­no­lép­ti­cas de es­tos pro­duc­tos en con­so­nan­cia con de sus dis­tin­tas va­rie­da­des, ade­más de po­der di­fe­ren­ciar las di­fe­ren­tes ca­li­da­des, re­co­no­cien­do sus di­fe­ren­tes ti­pos.

Por otro la­do, las con­fe­ren­cias desa­rro­lla­das se ca­rac­te­ri­za­ron por un gran ni­vel téc­ni­co so­bre es­tas dos jo­yas gas­tro­nó­mi­cas, con po­nen­tes pro­ce­den­tes di­fe­ren­tes en­ti­da­des de pres­ti­gio del país, ta­les co­mo los Ifa­pas Ala­me­da del Obis­po, Ven­ta del Llano y Cabra, el Co­mi­té An­da­luz de Agri­cul­tu­ra Eco­ló­gi­ca, el Res­tau­ran­te Ca­ne­la en Ra­ma de Linares o la Aso­cia­ción Es­pa­ño­la de Api­cul­to­res. Ade­más los res­tau­ran­tes de la zo­na han desa­rro­lla­do un me­nú con di­fe­ren­tes va­rie­da­des de am­bos pro­duc­tos con la in­ten­ción de ma­ri­dar a la per­fec­ción los di­fe­ren­tes pla­tos con el AOVE y la miel.

Asi­mis­mo, el ge­ren­te y por­ta­voz de Asaja- Jaén, Luis Car­los Va­le­ro, ha in­sis­ti­do en que pro­duc­tos co­mo la miel “ex­traí­dos de la ac­ti­vi­dad sil­ví­co­la en el mon­te” son un mo­do más de apro­ve­char la na­tu­ra­le­za de for­ma sos­te­ni­ble y ren­ta­ble. “Cuan­do nos pi­die­ron ayu­da pa­ra la or­ga­ni­za­ción de la fe­ria, nos pa­re­ció muy opor­tuno que la ma­yor or­ga­ni­za­ción agra­ria de la pro­vin­cia di­fun­die­ra una alian­za tan mag­ní­fi­ca co­mo es la miel y el acei­te”, se­ña­la­ba Va­le­ro. Des­de Asaja se ha plan­tea­do la ne­ce­si­dad de que el Cen­tro de In­ter­pre­ta­ción de la Miel, en pleno co­ra­zón de Sie­rra Mo­re­na y en el que se ha ce­le­bra­do la fe­ria, sea tam­bién un cen­tro in­ter­pre­ta­ti­vo de otros pro­duc­tos ex­traí­dos del mon­te.

Es­tas jor­na­das han aco­gi­do ta­lle­res de ini­cia­ción a la ca­ta de miel y AOVE en se­sio­nes pa­ra adul­tos y ni­ños.

Los asis­ten­tes han co­no­ci­do las ca­rac­te­rís­ti­cas fí­si­cas y or­ga­no­lép­ti­cas de es­tos pro­duc­tos.

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