AO­VEs re­cién lle­ga­dos al mer­ca­do

Blends de au­tor, dos ar­be­qui­nos eco­ló­gi­cos y un zu­mo de acei­tu­na tem­prano cu­ya his­to­ria se re­mon­ta a la épo­ca de la His­pa­nia Ro­ma­na. son al­gu­nos de los nue­vos AO­VEs que han lle­ga­do al mer­ca­do es­pa­ñol es­ta cam­pa­ña, en un ca­so a car­go de em­pre­sas re­cién ate

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n la úl­ti­ma cam­pa­ña han si­do va­rios los AO­VEs que se han pre­sen­ta­do en el mer­ca­do es­pa­ñol, al­gu­nos de mar­cas ya co­no­ci­das en el mer­ca­do y otros de la mano de fir­mas re­cién lle­ga­das a nues­tro país pe­ro a car­go de pro­fe­sio­na­les con una lar­ga tra­yec­to­ria y ex­pe­rien­cia en el sec­tor pro­duc­tor de gran­des AO­VEs. Al­gu­nos de ellos son:

Pa­la­cio Mar­qués de Via­na, un blend de au­tor

Pi­cual, Ar­be­qui­na y Ro­yal son las tres va­rie­da­des que for­man los blends de au­tor de Pa­la­cio Mar­qués de Via­na, un acei­te úni­co, dis­tin­to y sor­pren­den­te, fru­to de una co­se­cha tem­pra­na. Equi­li­brio y ar­mo­nía son las no­tas que lo de­fi­nen. No­tas de ca­ta com­ple­jas y ele­gan­tes con una sua­ve en­tra­da en bo­ca. Las que se per­ci­ben en pri­mer lu­gar son las de al­men­dra ver­de y plan­tas aro­má­ti­cas y a con­ti­nua­ción apa­re­cen las de man­za­na y plá­tano. El aro­ma se ca­rac­te­ri­za por ser fru­ta­do, re­cor­dan­do una vez más a la man­za­na, al plá­tano y a la al­men­dra, con to­ques a to­ma­te ma­du­ro, hoja de hi­gue­ra y al­gu­nas hier­bas aro­má­ti­cas, con es­truc­tu­ra me­dia y gran per­sis­ten­cia.

Pa­ra ga­ran­ti­zar la ca­ta sen­so­rial, sus acei­tu­nas son se­lec­cio­na­das y re­co­gi­das en el mo­men­to óp­ti­mo de ma­du­ra­ción, sien­do rá­pi­da­men­te tras­la­da­das a su al­ma­za­ra en un pla­zo má­xi­mo de tres ho­ras, don­de rea­li­zan una mol­tu­ra­ción en frío y en un am­bien­te her­mé­ti­co, que ga­ran­ti­za la ca­li­dad de sa­bo­res y aro­mas.

Su bo­te­lla, tan­to en ver­sión ne­gra co­mo do­ra­da, es un ho­me­na­je al pro­pio pa­la­cio Mar­qués de Via­na, en­cla- va­do a los pies de Sie­rra Má­gi­na den­tro de una lo­ca­li­dad lla­ma­da Gar­ciez, re­pro­du­ce la de­co­ra­ción de uno de los sa­lo­nes in­te­rio­res, de ri­ca or­na­men­ta­ción la­bra­da. En el en­va­se ne­gro en­con­tra­mos un blend con to­ques más de­li­ca­dos y sua­ves mien­tras que el AOVE de la bo­te­lla do­ra­da po­see no­tas más fres­cas.

Pa­la­cio Mar­qués de Via­na es una em­pre­sa fa­mi­liar vin­cu­la­da des­de 1780 a la pro­duc­ción de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra de la má­xi­ma ca­li­dad, com­pro­me­ti­da a con­se­guir la má­xi­ma ca­li­dad en sus pro­ce­sos y en ob­te­ner ex­ce­len­tes no­tas de ca­ta y aro­mas pa­ra sus AO­VEs. Con­tro­lan to­do el pro­ce­so de pro­duc­ción, des­de la co­se­cha has­ta su pro­duc­ción en la al­ma­za­ra pro­pia, su pre­ser­va­ción y pos­te­rior co­mer­cia­li­za­ción.

Su oli­var es­tá ubi­ca­do en el Va­lle del Gua­dal­qui­vir, en la re­gión de Jaén. Sus oli­vos son re­ga­dos por el río Gua­dia­na Me­nor y es­tán ro­dea­dos por el Par­que Na­tu­ral de Ca­zor­la. Co­mo agri­cul­to­res, es­tán com­pro­me­ti­dos con el me­dio am­bien­te y tra­ba­jan con téc­ni­cas agrí­co­las res­pe­tuo­sas con el en­torno, op­ti­mi­zan­do tec­no­ló­gi­ca­men­te el uso de los re­cur­sos hí­dri­cos, uti­li­zan­do ener­gías re­no­va­bles co­mo la fo­to­vol­tai­ca, crean­do sus pro­pios fer­ti­li­zan­tes me­dian­te los al­peo­ru­jos com­pos­ta­dos y apro­ve­chan­do los res­tos de po­da co­mo com­bus­ti­ble lim­pio. To­da su fin­ca es­tá cer­ti­fi­ca­da en Pro­duc­ción In­te­gra­da y al­gu­nas zo­nas co­mo Agri­cul­tu­ra Eco­ló­gi­ca.

Cor­ti­jo Spiritu San­to

La fir­ma Cor­ti­jo Spiritu San­to tie­ne un nue­vo AOVE, se tra­ta de un vir­gen ex­tra eco­ló­gi­co de edi­ción li­mi­ta­da que na­ce de los oli­va­res ar­be­qui­nos plan­ta­dos en su fin­ca. El

La bo­te­lla de Pa­la­cio Mar­qués de Via­na es un ho­me­na­je a la ori­gi­na­li­dad ar­qui­tec­tó­ni­ca del pro­pio pa­la­cio. Foto: Pa­la­cio Mar­qués de Via­na.

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