AOVEs recién llegados al mercado
Blends de autor, dos arbequinos ecológicos y un zumo de aceituna temprano cuya historia se remonta a la época de la Hispania Romana. son algunos de los nuevos AOVEs que han llegado al mercado español esta campaña, en un caso a cargo de empresas recién ate
n la última campaña han sido varios los AOVEs que se han presentado en el mercado español, algunos de marcas ya conocidas en el mercado y otros de la mano de firmas recién llegadas a nuestro país pero a cargo de profesionales con una larga trayectoria y experiencia en el sector productor de grandes AOVEs. Algunos de ellos son:
Palacio Marqués de Viana, un blend de autor
Picual, Arbequina y Royal son las tres variedades que forman los blends de autor de Palacio Marqués de Viana, un aceite único, distinto y sorprendente, fruto de una cosecha temprana. Equilibrio y armonía son las notas que lo definen. Notas de cata complejas y elegantes con una suave entrada en boca. Las que se perciben en primer lugar son las de almendra verde y plantas aromáticas y a continuación aparecen las de manzana y plátano. El aroma se caracteriza por ser frutado, recordando una vez más a la manzana, al plátano y a la almendra, con toques a tomate maduro, hoja de higuera y algunas hierbas aromáticas, con estructura media y gran persistencia.
Para garantizar la cata sensorial, sus aceitunas son seleccionadas y recogidas en el momento óptimo de maduración, siendo rápidamente trasladadas a su almazara en un plazo máximo de tres horas, donde realizan una molturación en frío y en un ambiente hermético, que garantiza la calidad de sabores y aromas.
Su botella, tanto en versión negra como dorada, es un homenaje al propio palacio Marqués de Viana, encla- vado a los pies de Sierra Mágina dentro de una localidad llamada Garciez, reproduce la decoración de uno de los salones interiores, de rica ornamentación labrada. En el envase negro encontramos un blend con toques más delicados y suaves mientras que el AOVE de la botella dorada posee notas más frescas.
Palacio Marqués de Viana es una empresa familiar vinculada desde 1780 a la producción de aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad, comprometida a conseguir la máxima calidad en sus procesos y en obtener excelentes notas de cata y aromas para sus AOVEs. Controlan todo el proceso de producción, desde la cosecha hasta su producción en la almazara propia, su preservación y posterior comercialización.
Su olivar está ubicado en el Valle del Guadalquivir, en la región de Jaén. Sus olivos son regados por el río Guadiana Menor y están rodeados por el Parque Natural de Cazorla. Como agricultores, están comprometidos con el medio ambiente y trabajan con técnicas agrícolas respetuosas con el entorno, optimizando tecnológicamente el uso de los recursos hídricos, utilizando energías renovables como la fotovoltaica, creando sus propios fertilizantes mediante los alpeorujos compostados y aprovechando los restos de poda como combustible limpio. Toda su finca está certificada en Producción Integrada y algunas zonas como Agricultura Ecológica.
Cortijo Spiritu Santo
La firma Cortijo Spiritu Santo tiene un nuevo AOVE, se trata de un virgen extra ecológico de edición limitada que nace de los olivares arbequinos plantados en su finca. El