Profesionales de la salud de EEUU, interesados en el estudio Predimed
Ramón Estruch, coordinador de Predimed, ha sido el encargado de mostrar los últimos avances de este estudio en la conferencia Healthy Kitchens, celebrada en Napa Valley, y en la que se hacía referencia a la Dieta Mediterránea y las conexiones con la reduc
Durante más de una década, la conferencia anual Healthy Kitchens, Healthy Lives® se ha erigido como uno de los principales foros sobre alimentación, nutrición y salud en los Estados Unidos. Como encuentro científico, permite a profesionales del colectivo sanitario y médico conocer los últimos progresos en materia de nutrición, obteniendo al mismo tiempo una formación culinaria con base práctica. Esta iniciativa está dirigida por dos prestigiosas instituciones de renombre mundial: Harvard T.H. Chan School of Public Health y The Culinary Institute of America.
La conferencia de este año, celebrada el pasado mes de febrero en Napa Valley, hacía referencia a la Dieta Mediterránea y las conexiones con la reducción del riesgo de desarrollar diversas enfermedades crónicas. Los expertos gastrónomos, así como los del campo de la nutrición destacaron el papel central de los aceites de oliva en este patrón de alimentación saludable. El programa de la conferencia contó con la presencia de dos distinguidos profesionales, concretamente con el doctor Ramón Estruch, coordinador del estudio Predimed (Prevención con DIeta MEDiterránea), el más influyente de los realizados en las últimas décadas sobre el efecto de esta dieta en la salud, y el chef Daniel Olivella, quien ha cosechado un gran éxito en los Estados Unidos durante las últimas décadas gracias a su oferta culinaria netamente mediterránea.
Ambos protagonizaron una charla con el título “La dieta mediterránea, desde la investigación actual hasta la estrategia culinaria: perspectiva desde España” que se desarrolló en dos sesiones.
Ramón Estruch compartió los resultados del estudio Predimed con el público. El estudio ha confirmado que la Dieta Mediterránea, rica en aceite de oliva virgen extra,