“Fuimos pioneros en la recogida temprana de la aceituna hace 20 años”
Ahora está de moda, pero Hacienda Queiles lleva recogiendo el fruto de sus olivos a finales de octubre desde hace dos décadas, trabajando en lo que se denomina recolección temprana. “En su día nos tacharon de locos y ahora es una práctica que recomienda t
El AOVE obtenido por Hacienda Queiles se obtiene de una superficie de 60 hectáreas con 20.000 olivos plantados en producción ecológica, en un marco de plantación de 5x7, ubicados en el Valle del Queiles, Tudela (Navarra). La mayoría corresponde a la variedad arbequina “aunque tenemos también una pequeña parte de la variedad arróniz, autóctona de Navarra”, explica David Solana, director de la compañía.
De ellos, esta campaña 2017/2018 se extraerán unos 65.000 litros, una cifra algo mayor a la obtenida en la campaña pasada, con los que elaborarán sus dos marcas, Abbae de Queiles, 100% arbequino, y Alhema de Queiles, con un pequeño porcentaje de la variedad arróniz.
En el olivar, los responsables de la compañía contro- lan todo el proceso, “llevamos la olivicultura con medios propios, recolectamos mediante vibración de tronco en el momento que creemos más óptimo de maduración del fruto, que suele ser cuando está bastante verde, a finales de octubre”, explica su director.
Destaca que “en los últimos años ha habido una evolución hacia la producción de aceites mega verdes”, y recuerda que en Hacienda Queiles fueron los precursores de esta práctica que iniciaron hace 20 años. “Entonces nos tacharon de locos, nos decían que el rendimiento era bajo, mientras que ahora todo el mundo lo recomienda”. Considera que en algunos casos se realiza una recolección “demasiado temprana, con dificultades en la extracción y consiguiendo unos atributos desvirtuados”, de modo que, desde su punto de vista, “nuestro AOVE, al estar elaborado a partir de aceitunas arbequinas, no