Llegan los primeros AOVEs Premium de la campaña 2017/2018
Ya ha comenzado la campaña de recolección de aceituna para la elaboración de aceites de oliva virgen extra de extracción temprana, también conocidos como Premium. En esta ocasión, Oleícola Jaén ha sido una de las primeras firmas en presentar su zumo de ac
Las instalaciones de “Olivar y Aceite” han acogido recientemente la presentación, cata y degustación del primer zumo de aceituna de la empresa Oleícola Jaén, que tan sólo una semana antes de esta presentación, comenzaba la recolección de sus olivos de la variedad frantoio para elaborar uno de sus aceites de oliva virgen extra monovarietal.
Joaquín Morillo, director de producción y marketing de Oleícola Jaén, explicó a los allí congregados que “la recolección comenzó a primeros de este mes sacrificando con ello cantidad por calidad, cosa que hace unos años era impensable, pues la recolección comenzaba en el puente de la Inmaculada”, matizó.
“El mundo del aceite ha cambiado y estos aceites de recolección temprana presentan unos frutados muy interesantes e intensos”, explicó Morillo. “La variedad Frantoio, es originaria de la toscana italiana, aunque nuestros olivares se encuentran en la finca Llanos de Ochoa, ubicada en el término municipal de Baeza. En cuanto a sus características organolépticas, se trata de un aceite muy aromático, con frutado de manzana, recuerda a la papilla de frutas, almendra, hierbas del campo, que presenta un ligero amargo y un picante de guindilla en boca” afirmó Morillo.
“El aceite catado comenzó a recolectarse el pasado 4 de octubre, ahora se encuentra en rama, esto es sin filtrar”, señaló Morillo, ya que es muy apreciado por el consumidor, pues presenta una parte untuosa y es algo más espeso, lo que resulta magnifico en una tostada, aseveró. Asimismo el director de producción de Oleícola Jaén explicó que el fin de semana tras el día del Pilar comenzaba la recolección de las variedades royal y hojiblanca, esta última se incorpora a la gama de monovarietales que produce la empresa”.
Cabe recordar que Oleícola Jaén produce además de las variedades antes mencionadas, un arbequino así como un picual y un ecológico de la variedad picual. Además de un magnifico coupage, un caldo compuesto por diferentes variedades de AOVE.