El consumo de AOVE reduce un 30% el riesgo de problemas cardiovasculares
“Investigaciones para mejorar la calidad del aceite de oliva” era el título de una jornada celebrada en el seno de la Feria Agraria Sant Miquel-Eurofruit, que ha tenido lugar en Lleida entre el 28 de septiembre y el 1 de octubre, en la que se ha abordado
“Consumir aceite de oliva virgen extra es muy beneficioso para la salud”. Así de contundente se ha mostrado la doctora Laura Rubió, investigadora del Instituto de Investigación Sanitaria Pere Virgili de Reus, en el transcurso de su intervención durante la jornada técnica “Investigaciones para mejorar la calidad del aceite de oliva”, que se ha desarrollado en la Feria de Sant Miquel-Eurofruit, celebrada en Lleida entre el 28 de septiembre y el 1 de octubre.
“Consumir aceite de oliva virgen extra reduce en un 30% el riesgo de sufrir complicaciones cardiovasculares, tales como infarto de miocardio, ictus o muerte cardiovascular, según las conclusiones del estudio Pre- dimed (Prevención con dieta mediterránea)”, ha explicado Rubió.
La investigadora también ha constatado que los polifenoles del aceite reducen en gran medida el colesterol LDL oxidado y ha explicado que, según un estudio de la Universidad de Lleida, una ingesta de aceite de oliva enriquecido con polifenoles provoca grandes beneficios para la salud, ya que tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y mejora la función endotelial, entre otras cosas.
Mejoras en el proceso de elaboración
La jornada también ha contado con la intervención de Mari Paz Romero, catedrática de Tecnología de los Ali-