Córdoba: la excelencia en la producción del aceite de oliva
El aceite de oliva es un producto clave en la economía de los municipios cordobeses. De su producción, transformación y comercialización se sustentan muchas economías familiares, además cuenta con un total de 179 almazaras registradas, Córdoba es la segun
LA PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA EN LA CAMPAÑA 2016/2017 EN CÓRDOBA CORRESPONDE UNAS 268.987 TONELADAS, UN 20,9% DE LA NACIONAL
Con un fuerte arraigo a la tierra y al olivar, Córdoba ocupa la segunda posición en superficie de olivar y en producción de aceite de oliva a nivel mundial, tras su vecina Jaén. Ambas son las dos principales productoras de aceite en Andalucía. De los olivares de la provincia cordobesa se extraen unos zumos de aceituna de cualidades inmejorables gracias a la gran diversidad varietal de las producciones de aceituna. Esta cualidad les proporciona unas características organolépticas muy singulares que hace que los aceites de Córdoba sean valorados tanto a nivel nacional como a nivel mundial, acreditados por numerosos galardones.
Según datos de Asaja Córdoba, el balance de la campaña 2016/2017 partía con unas existencias iniciales de 331.000 toneladas. La producción de aceite de oliva a 30 de septiembre de 2017 - fecha cierre de campaña 2016/17- ascendió a 1.286.569 toneladas, correspondiendo a Andalucía 1.055.754 toneladas, el 82% de la producción nacional, y concretamente en Córdoba corresponde unas 268.987 toneladas - 20,9% de la nacional y 25,4% de la producción de Andalucía -. En cuanto a las importaciones, nos encontramos que fecha del 30 de septiembre fueron de 95.300 toneladas. Con estos datos, la diponibilidad de aceite para la campaña era de 1.710.900 toneladas.
Exportaciones y mercados interiorLas exportaciones y el mercado interior aparente ascendieron a 949.300 y 457.200 toneladas respectivamente. Por último, las existencias finales de campaña a 30 de septiembre fueron de 304.400 toneladas, de las cuales el 58,1%, 176.800 toneladas se localizaron en las almazaras nacionales, el 1,7% unas 5.400 toneladas en el Patrimonio Comunal Olivarero, y el 40,2% que corresponden a 122.200 toneladas en mano de envasadores y otros operadores.
En este sentido, destacar que las exportaciones se situaron por encima de la media, mientras que tanto las importaciones como el mercado interior aparente y las existencias finales lo hicieron por debajo de ésta. A 31 de diciembre, tercer mes de la campaña de comerciali-zación 2017/2018, se habían producido en España en torno a 635.000 toneladas de aceite, de las que 26.880 toneladas se produjeron en octubre, 197.460 toneladas en noviembre, y 411.000 toneladas en diciembre. De las últimas cinco campañas se trata de la menor producción para un mes de diciembre. El período octubre-diciembre no obstante acumuló 74.800 toneladas. más de producción respecto al mismo período de la campaña precedente. De esa producción el 67,78% corresponde a Andalucía unas 430.423 toneladas y el 17,48% a Córdoba unas 111.023 toneladas.
En diciembre las salidas al mercado fueron bajas, en torno a 90.000 toneladas, cifra idéntica a la del mes de
diciembre de la campaña 2012/13, cifra más baja para un mes de diciembre si tenemos en cuenta las últimas cinco campañas.
Aceituna de mesa
Los datos de producción de Manzanilla, Gordal y Hojiblanca sumaron 524.680 toneladas. Estas tres variedades representaron en esta campaña el 88% del total de la producción nacional de aceituna para entamar y su producción es andaluza en casi su totalidad. La producción de la variedad Manzanilla ascendió a 215.530 toneladas, un 33% superior respecto a la media de las últimas 7 campañas, y de un 57% respecto a la campaña anterior. La producción de Gordal fue de 47.400 toneladas, lo que representa un 15% más que la campaña anterior y un 44% respecto a la media de las campañas 2009-2015. La pro- ducción de Hojiblanca fue de 261.750 toneladas, un 10% inferior a la de la pasada campaña, pero un 2% superior a la media de los últimos siete años.
La campaña 2016/2017 comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 364.390 toneladas, un 6,7% superior a las de la campaña anterior. A 31 de diciembre, el cuarto mes de campaña, la producción acumulada era de 557.600 toneladas lo que supuso un descenso del 5,6% respecto a la campaña 2015/2016. De esta producción, 136.077 toneladas. se recogieron en septiembre, 360.452 toneladas. en octubre, 51.944 toneleadas. en noviembre, y 9.126 toneladas. en diciembre. De esta producción, 438.571 toneladas. corresponden a Andalucía un 78,6% de España, 113.017 toneladas a Extremadura un 20,3% de España y 6.134 toneladas al resto de España un 1,1%.
Campaña 2017/2018
La producción acumulada de aceite para los cinco primeros meses de campaña 2017/2018 ascienda a más de 236.400 toneladas. en la provincia de Córdoba, siendo la cifra total nacional de 1.203.000 toneladas. no esperándose que, una vez que se conozcan los datos de marzo, se pase de una producción de 1.250.000 toneladas.
Según los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), en febrero, las salidas al mercado se calcula una cifra aproximada a las 92.000 toneladas, estimándose 58.000 toneladas de exportaciones y 34.000 toneladas para mercado interior. La cifra en la provincia de Córdoba sería de 119.156 toneladas en lo que va de campaña.
En referencia a las existencias totales de aceite a final del mes de febrero ascienden a 1.054.000 toneladas, lo que suponen un incremento de 78.000 toneladas respecto al mes anterior. En este aspecto, la cifra para la provincia de Córdoba supone 155.855 toneladas.
La disponibilidad de aceite, permitirá realizar un enlace suficiente para comenzar la próxima campaña siempre que se mantenga un buen ritmo de salidas.
LAS VARIEDADES MANZANILLA, GORDAL Y HOJIBLANCA SUMARON 524.680 TONELADAS, ESTAS TRES VARIEDADES REPRESENTARON EN ESTA CAMPAÑA EL 88% DE LA PRODUCCIÓN TOTAL