la utilización de envases en el canal Horeca
En el año 2013 el Boletín Oficial del Estado publicaba, el Real Decreto que prohíbía las aceiteras rellenables en hostelería. Con esta medida, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente inicio una serie de normas para mejorar la imagen de
Fuente: Estudio“Los Aceite s de Oliva en la restauración: Estudio sobre la implantación dela norma que regula la presentación de los aceites de oliva en las salas de restauración ”. Aceite s de Oliva de España/ Madison ,2017.
Está norma modificaba el Real Decreto de 21 de noviembre de 2003, por el que se establecían determinadas medidas de comercialización en el sector de los aceites de oliva y del aceite de orujo de oliva. La norma aprobada indica que en los establecimientos del sector de la hostelería y la restauración y en los servicios de catering, los aceites se pondrán a disposición del consumidor final en envases etiquetados y provistos de un sistema de apertura que pierda su integridad tras su primera utilización. Los envases que, por su capacidad, se puedan poner a disposición de los consumidores finales más de una vez, dispondrán además de un sistema de protección que impida su reutilización una vez agotado su contenido original.
La nueva norma, que entró en vigor el 1 de enero del 2014, donde se incluía también la posibilidad de utilizar las existencias de productos adquiridos antes de la entrada en vigor del Real Decreto. De esta forma, los aceites de oliva y los de orujo de oliva adquiridos por el sector de la hostelería, restauración y catering antes del 1 de enero del 2014 podrían seguir poniéndose a disposición del consumidor final hasta el 28 de febrero del siguiente año.
A la caza de las aceiteras rellenables
Durante al año 2016, con motivo de los dos años y medio de entrada en vigor la ley que obligaba al canal Horeca a presentar el aceite de oliva en aceiteras irrellenables o envases monodosis. Sin embargo, pasado este tiempo todavía sigue habiendo lugares donde no se cumple con la legislación vigente. Muchas organizaciones pusieron en marcha campañas informativas dentro del canal horeca, entre ellas, Asaja- Jaén inicio una campaña informativa para animar a los consumidores a “cazar” a todos aquellos bares, hoteles y restaurantes que seguçian ofreciendo al consumidor aceiteras rellenas de aceite de oliva o botella irrellenables manipuladas.
Está organización animaba a todo aquel que se la encuentre a pedir el libro de reclamaciones y a cursar reclamación en la oficina del consumidor. Insistío en que las aceiteras irrellenables son obligatorias en los establecimientos del canal Horeca y que incumplir con la normativa era, además de una ilegalidad, una amenaza para la imagen y calidad de nuestro oro líquido.
Más de dos años después de que se prohibiera el uso de aceiteras rellenables en bares, restaurantes y hoteles (y en todos los establecimientos del canal Horeca en ge-
AMBOS COLECTIVOS COINCIDEN EN QUE LA NORMATIVA MEJORA LA VALORACIÓN DE LA MARCA ESPAÑA
neral) nos encontrabamos con el aceite procedente de aceiteras rellenables o con botellas inicialmente irrellenables pero que son reutilizadas, manipuladas para su relleno,sin garantía del producto que contenía.
Está situación en zonas productoras como en Jaén, Córdoba, Málaga, Ciudad Real, Cáceres o Madrid, significaba un deterio de su imagen de calidad. Asaja- Jaén con esta campaña recordaba a todo establecimiento de hostelería que no disponer para el consumidor aceiteras irrellenables está incumpliendo el Real Decreto 895/2013 y que esto era/ y es un hecho tanto denunciable como sancionable.
Estudio sobre su implementación
Cuatro años despúes de su aplicación, Aceites de Oliva de España presentó en la sede del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, un estudio sobre la implementación de la norma sobre la presencia de los aceites de oliva en la salas de restauración. Dicho informe que, a partir de 3.546 encuestas entre consumidores y hosteleros de todo el país, realiza una foto fija del grado de aplicación del Real Decreto 895/2013 tras cuatro años de su entrada en vigor. Y, sobre todo, permite realizar comparaciones con un estudio similar llevado a cabo en 2016 por la empresa demoscópica Madison. Entonces se comprobó el gran desconocimiento que existía sobre norma en la sociedad española, lo que llevó a la Interprofesional del Aceite de
Oliva Español a poner en marcha la campaña de información ¿Peeerdona? a lo largo de 2017.
Así, el estudio ha constatado que el 87,9% de los establecimientos visitados por los encuestadores (1.767 de todo el país) servían los aceites de oliva conforme a lo que establece la norma (en envases irrellenables, debidamente etiquetados, o bien en formato monodosis). Un incremento notable comparado con el resultado obtenido en la encuesta de 2016 (el 80,3%), lo que supone un avance de 7,6 puntos.
Igualmente, el estudio constata un importante avance en la valoración que tanto consumidores como hosteleros hacen de la norma. Los consumidores consultados han puntuado la norma con un notable (8,11). Más del 78% han manifestado estar totalmente o bastante de acuerdo con la norma. La valoración que hacen los hosteleros también ha crecido hasta el 6,63, y más de la mitad (57%) se muestran totalmente satisfechos o bastante satisfechos por la adopción de esta normativa.
Tanto consumidores como hosteleros coinciden en que esta normativa mejora la valoración de la marca España (8,37 puntos en el caso de los consumidores y un 8,32 en los hosteleros). También aquí se ha observado un avance en la percepción de ambos colectivos.
SE HA CONSTATADO UN INCREMENTO EN EL INTERÉS QUE AMBOS COLECTIVOS MUESTRAN POR LOS ACEITES DE OLIVA
Pero, sobre todo, la campaña ¿Peeerdona? ha servido para informar y concienciar a la sociedad española de la existencia de la norma y sus virtudes. Se ha comprobado que casi el 39,3% de los consumidores y el 37,4% de los hosteleros vieron los spots. Ahora, el 72,2% de los consumidores asegura que pone atención en el tipo de envases de aceites de oliva que les ofrecen los establecimientos hosteleros y el 68,6% exigen que se les sirvan correctamente envasado. Por su parte, el 53,4% de los hosteleros considera que la campaña ha animado a utilizar los nuevos envases.
Asimismo, se ha constatado un significativo incremento en el interés que ambos colectivos muestran por los aceites de oliva. El 93,7% de los consumidores lograron ordenar las distintas categorías comerciales de aceites de oliva (aceite de oliva virgen extra, virgen y aceite de oliva), cuando un año antes tan sólo lo logró el 79%. Mayor avance se ha podido constatar entre los hosteleros, que pasaron del 59,4% en 2016 al 82,2% en esta última encuesta.