Javier de las Muelas

Los cócteles, tal y como los entiende Javier de las Muelas, exigen precisión y exactitud, pero no son fría alquimia. También requieren intuición, entusiasmo y conocimiento de una tradición tan humilde como noble, la de los cantineros o bartenders. De las Muelas acaba de presentar un libro, Cocktails and Food, que es el compendio de toda esa pasión y esa sabiduría aplicada a los maridajes entre comida y cócteles.