Como en casa Close to home

Muchos Guachinches, antiguas tabernas de agricultores que vendían vino de cosecha propia en casa y que, para acompañar, servían algo de comer, siguen abiertos en Tenerife. Ofrecen cocina local, casera y a base de productos típicos, con platos como el escaldón (un potaje de coles que se escalda con gofio), los huevos al estampido, los champiñones empanados con almogrote (mojo con queso curado) o las papas arrugadas. La mayoría, entre ellos Guachinche Romance, se concentran al norte, en La Orotava. Este restaurante, que gestiona Mauro Marrero desde hace 10 años, cuenta con un colmado que muestra lo mejor de la gastronomía tinerfeña, mojos varios incluidos.

Many guachinches – old-style taverns where farmers sold wine made from their own grapes along with something to eat – are still open in Tenerife. They offer home-style dishes using traditional produce, such as escaldón (a kind of porridge made with greens and scalded roasted flour), huevos al estampido (eggs with potatoes and chorizo or ham), champiñones empanados con almogrote (breaded mushroom stuffed with cheese) and papas arrugadas (salty, wrinkled potatoes). Most – including Guachinche Romance – are in La Orotava on the north of the island. This picturesque family restaurant has been managed by Mauro Marrero for ten years, and has a store offering the best of Tenerife cuisine, including an assortment of mojos (sauces).