Hamburguesa con salmón, huevo frito y guacamole de pistacho americano
Ingredientes para 8 hamburguesas pequeñas
Para los panecillos de hamburguesa:
• 125 ml de leche
• 25 g de mantequilla
• 10 g de azúcar
• 65 ml de agua
• 150 g de harina
• 150 g de harina de espelta
• Media cucharadita de sal
• 12 g de levadura fresca
• 1 huevo
• Leche para pintar los panes
• Pistachos americanos picados para esparcir en la parte superior
Para el guacamole de pistacho:
• 1 aguacate maduro
• Media lima
• 1 diente de ajo pequeño
• Medio puñado de pistachos salados
• Pimienta fresca
• Sal marina
Otros ingredientes:
• 8 filetes de salmón pequeños, de 80 o 100 g cada uno
• Hojas de espinacas baby
• 8 huevos
• Sal marina
• Pimienta fresca
• Aceite para freír
Preparación
De los panecillos de hamburguesa:
• Derrite la mantequilla y el azúcar en leche y añade el agua. Deja enfriar.
• Agrega los dos tipos de harina y la sal en un tazón grande y mezcla.
• Incorpora la mezcla de leche al tazón y un huevo en el interior.
• Amasa la mezcla hasta conseguir una masa elástica y no pegajosa con un procesador de alimentos, una batidora o con las manos.
• Añade más harina si es necesario.
• Divide la masa en 8 partes y modela panecillos redondos. A continuación, colocar en dos bandejas forradas con papel de hornear.
• Pinta con un poco de leche los panecillos por encima y esparce los pistachos americanos picados en la parte superior. Después, cubre con otra hoja de papel de horno y deja que repose durante 60 minutos.
• Calienta el horno a 200 °C y hornea los panecillos de hamburguesa unos 14 minutos, hasta que estén dorados.
Del guacamole de pistacho:
• Corta el aguacate por la mitad y trocea la pulpa en dados pequeños. Machaca la pulpa y agrega el jugo de medio limón. Trocea un diente de ajo y mézclalo con medio puñado de pistachos picados.
• Sazona con sal y pimienta negra
fresca.
De la hamburguesa de pistacho:
• Para las hamburguesas, calienta un poco de aceite en una sartén. Fríe los filetes de salmón, sazónalos con sal y pimienta y retíralos del fuego. Mantenlos con el calor del horno a 50 °C. Agrega un poco más de aceite a la sartén y fríe gradualmente ocho huevos. Sazónalos con sal y pimienta.
• Para formar las hamburguesas, corta los panecillos por la mitad y rellénalos con hojas de espinacas baby, el guacamole de pistacho, un filete de salmón y un huevo frito. Coloca el pan en la parte superior y sirve.