Combinaciones y trucos que funcionan
Avena + leche
La avena es un cereal muy rico en nutrientes, hierro, fósforo, grasa, vitamina B, pero también contiene ácido fítico, que disminuye la absorción de calcio. Un truco para evitarlo es calentar la avena antes de añadir a la leche, así se inhibe la acción del ácido.
Arroz + lentejas
Las lentejas son ricas en calcio, y si las ponemos en remojo y cocinamos a fuego lento eliminamos el efecto del ácido fítico. Por otro lado, el arroz es uno de los cereales con menor contenido en ácido fítico. Al juntarlas, aumentas el aporte proteico.
Brócoli + Salmón
El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitamina A y C. Además de tener componentes anticancerosos. Sin embargo, tiene oxalatos que interfieren en la absorción de calcio, aunque si lo hervimos reducimos su cantidad. El salmón es una de las fuentes más saludables de vitamina D.
Fruta + yogur
La fibra de las frutas puede disminuir la absorción de calcio. Pero la composición nutricional de éstas (fuente de vitaminas y minerales) las convierte en el complemento perfecto para el almuerzo o la merienda.