Alimentación saludable y sostenible
Una alimentación sana es un pilar básico para asegurar la salud de las personas. Los alimentos nos proveen nutrientes clave para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. En la actualidad, cada vez son más las personas que optan por opciones más naturales, saludables y respetuosas con el medio ambiente, una tendencia que ha ido in crescendo en los últimos años y que, parece estar asentándose con fuerza en la sociedad. Los recientes acontecimientos que hemos atravesado de forma global, como la irrupción de la COVID-19 o el avance del cambio climático, han puesto todavía más de manifiesto la necesidad de cuidar de nuestra salud, física y mental, poniendo en valor al mismo tiempo el bienestar del planeta. Seguir una alimentación saludable y, sobre todo, sostenible, contribuye a generar un impacto positivo en el mundo, porque protege la biodiversidad de los recursos naturales y sus ecosistemas. Por ello, se vuelve fundamental elegir cuidadosamente los alimentos que ingerimos, priorizando aquellos alimentos poco procesados, locales y de temporada que permitan potenciar de actores del mismo territorio.
En esta línea, los sistemas productivo y alimentario se sitúan como los principales promotores de una transformación sostenible, que sirva de guía para cambiar las estructuras actuales y asentar las bases para que en un futuro los procesos productivos sean sostenibles. Para lograr esta transformación, debemos entender que la alimentación y el medio ambiente van de la mano, por lo que es necesario aprender a vivir con mayor concordancia con la naturaleza, contribuyendo a una producción más ecológica y de proximidad. Justo ayer se celebró el evento Alimentado el Cambio Juntos: El poder de la alimentación local, centrado en destacar la importancia de producir alimentos `sanos' de forma sostenible. Alimentando el Cambio Juntos quiere favorecer el intercambio de ideas entre agentes de cambio para buscar soluciones que permitan avanzar hacia un modelo alimentario más saludable, sostenible e inclusivo, fomentando la cooperación e inclusión, el alimento local y educar en salud.
Uno de los objetivos de este encuentro fue dar a conocer el proyecto Granjas Next Generation, una plataforma digital colaborativa que busca capacitar a los actores rurales con competencias estratégicas, para asegurar el futuro y la viabilidad del sector. De esta manera, se podrá garantizar la sostenibilidad de los recursos naturales y prevenir las consecuencias sociales, económicas y medioambiental de dejar que el mundo rural se apague.
Este evento se enmarca como el segundo dentro de un ciclo de tres diálogos organizados por el CEMAS (Centro Mundial de Valencia para la Alimentación Urbana Sostenible) y Danone. El encuentro ha estado moderado por el periodista Jalis de la Serna, y ha contado con la participación de expertos de diferentes sectores como Joan Ribó, alcalde de Valencia; representantes del diferentes Ministerios, Aitor Sánchez, nutricionista; Sergio del Molino, autor de “La España Vacía”; Almanatura; CEMAS; Danone; Granja Can Ribas; WWF; Fundación Carasso; Triodos Banca Ética.