Langostinos al horno con verduras

Dificultad: Fácil. Precio del plato: 14 €. Calorías por ración: 250. Preparación: 10-20 minutos.

Ingredientes: 500 g de langostinos t 1 lima t 2 cebolletas t cilantro fresco t jengibre t TBM t pimienta negra molida t 1 cuch. de azúcar t 2 cuch. de salsa de soja t 200 g de tomates cherry t aceite de oliva

1 Precalienta el horno a 180ºC. Lava y pela los langostinos dejando la cabeza y la punta de la cola. Con ayuda de un palillo retira el intestino de los langostinos (la lía negra a lo largo del cuerpo). Corta papel de hornear en 4 cuadrados 25 x 25 cm. 2 Limpia y corta la cebolleta en aros. Pica unas hojas de cilantro. Lava y corta los tomates cherry en 2 mitades. Pela y corta unas láminas de jengibre. Haz zumo de la lima y ralla su piel. En un cuenco mezcla el zumo de lima, su ralladura, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de aceite de soja, unos granos de pimienta, 1 cucharadita de azúcar. Luego mezcla todo bien.

3 Mete dentro del cuenco con la salsa de langostinos para que se impregne. Reparte los langostinos, tomates y cebolleta en los 4 papeles de hornear. Añade el jengibre, espolvorea cilantro. Envuelve los cuadrados de papel cerrando lo más herméticamente posible (eso sí, debe quedar holgado). Mete al horno de 8 a 10 minutos y sirve caliente.