Aleta rellena con guarnición de espárragos verdes

Dificultad: Media. Precio del plato: 7 €. Calorías por ración: 270. Preparación: 20-30 minutos.

Ingredientes: 1 k de aleta de ternera t 1 cebolla t 3 zanahorias t 4 pimientos morrones en conserva t 3 huevos t 1 manzana dulce t 4 espárragos trigueros t 3 clavos de especia t 1 masa de hojaldre t 150 g de aceitunas verdes t 400 ml de vino blanco t TBM t QJNJFOUB

1 Precalienta el horno a 180ºC. Comienza batiendo los huevos para hacer una tortilla francesa que ocupe todo el fondo de la sartén. Salpimienta la aleta de ternera abierta y coloca sobre ella la tortilla. Dispón encima los pimientos y las aceitunas. Enrolla con firmeza la aleta hasta completar un rollo y ata con hilo de cocina.

2 Corta la masa de hojaldre en tiras de 3 cm de ancho para envolver con ella los espárragos trigueros. Pincela con aceite los rollitos y mete al horno aproximadamente unos 10 minutos para que el hojaldre nos quede dorado. Mientras, pica la cebolla, la zanahoria y la manzana para preparar la salsa que lo va a acompañar. Sofríe en una sartén con los clavos durante 15 minutos.

3 Pon a fuego fuerte una olla con el aceite de oliva, introduce la aleta y fríe para dorar bien la carne. Añade unos cascos de cebolla, un vaso de vino blanco y sal. Baja la intensidad, añade agua y dejar cocer 40 minutos. Añade de nuevo agua si fuera necesario. Emplata el rollo de ternera con la salsa en el fondo y acompaña con los rollitos de trigueros que hemos preparado.