Ale­ta re­lle­na con guar­ni­ción de es­pá­rra­gos ver­des

Di­fi­cul­tad: Me­dia. Pre­cio del pla­to: 7 €. Calorías por ra­ción: 270. Pre­pa­ra­ción: 20-30 mi­nu­tos.

SuperTele - - Cocina -

In­gre­dien­tes: 1 k de ale­ta de ter­ne­ra t 1 ce­bo­lla t 3 za­naho­rias t 4 pi­mien­tos mo­rro­nes en con­ser­va t 3 hue­vos t 1 man­za­na dul­ce t 4 es­pá­rra­gos tri­gue­ros t 3 cla­vos de es­pe­cia t 1 ma­sa de ho­jal­dre t 150 g de acei­tu­nas ver­des t 400 ml de vino blan­co t TBM t QJNJFOUB

1 Pre­ca­lien­ta el horno a 180ºC. Co­mien­za ba­tien­do los hue­vos pa­ra ha­cer una tor­ti­lla fran­ce­sa que ocu­pe to­do el fondo de la sar­tén. Sal­pi­mien­ta la ale­ta de ter­ne­ra abier­ta y co­lo­ca so­bre ella la tor­ti­lla. Dis­pón en­ci­ma los pi­mien­tos y las acei­tu­nas. En­ro­lla con fir­me­za la ale­ta has­ta com­ple­tar un ro­llo y ata con hi­lo de co­ci­na.

2 Cor­ta la ma­sa de ho­jal­dre en ti­ras de 3 cm de an­cho pa­ra en­vol­ver con ella los es­pá­rra­gos tri­gue­ros. Pin­ce­la con acei­te los ro­lli­tos y me­te al horno apro­xi­ma­da­men­te unos 10 mi­nu­tos pa­ra que el ho­jal­dre nos que­de do­ra­do. Mien­tras, pi­ca la ce­bo­lla, la za­naho­ria y la man­za­na pa­ra pre­pa­rar la sal­sa que lo va a acom­pa­ñar. So­fríe en una sar­tén con los cla­vos du­ran­te 15 mi­nu­tos.

3 Pon a fue­go fuer­te una olla con el acei­te de oli­va, in­tro­du­ce la ale­ta y fríe pa­ra do­rar bien la car­ne. Aña­de unos cas­cos de ce­bo­lla, un va­so de vino blan­co y sal. Ba­ja la in­ten­si­dad, aña­de agua y de­jar co­cer 40 mi­nu­tos. Aña­de de nue­vo agua si fue­ra ne­ce­sa­rio. Em­pla­ta el ro­llo de ter­ne­ra con la sal­sa en el fondo y acom­pa­ña con los ro­lli­tos de tri­gue­ros que he­mos pre­pa­ra­do.

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