Rabo de ternera guisada

Recetas tradicionales Qué mejor momento que ahora para poder disfrutar de esas recetas tradicionales y muy sanas que van pasando de generación en generación. La tradición culinaria española.

Dificultad: Fácil.

Precio del plato: 16 €. Calorías por ración: 190. Preparación: 50- 60 minutos.

Ingredientes:

1,8 k de rabo de ternera

• cebolla • 1 puerro • 1 zanahoria • 1 tomate • 1 pimiento verde • laurel

• ajos • pimienta negra en grano • sal • aceite de oliva • 2 dl de vino blanco • 1 hoja de laurel 1

Sala el rabo. Pon una cacerola grande al fuego con un poco de aceite de oliva (lo justo para cubrir el fondo de la cacerola). Añade el rabo a la cacerola y dora. Retira el rabo de la cacerola.

2

Lava las verduras. Pela y pica la cebolla, puerro, ajos, zanahoria, tomate y pimiento verde. Añade las verduras a la cacerola en el mismo aceite en que hemos dorado el rabo. Mantén al fuego hasta que la verdura quede bien pochada e incorpora el rabo.

3

Añade 2 dl (un vaso) de fino o vino blanco seco, 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta negra. Agrega agua hasta casi cubrir la carne. Deja cocer a fuego medio bajo durante al menos 3 horas y media. Vigila durante la cocción por si hubiera que añadir un poco más de agua. Si la carne se desprende bien del hueso, el rabo está listo.

Si la salsa ha quedado muy líquida, se puede retirar el rabo y espesar poniendo de nuevo la cacerola a fuego fuerte.