Nutrición.
Nuevos hábitos
Durante los primeros tiempos del confinamiento, los especialistas en dietética y nutrición alertaban de que cada español iba a coger una media de 4 kilos extra de peso como mínimo. Y, en efecto, sus predicciones se cumplieron. La pandemia ha afectado muy directamente a la alimentación y al control del peso. Como explica la doctora Pilar Riobó, jefe asociada de endocrinología y nutrición del Hospital Fundación Jiménez Díaz: “Una parte importante de la población ha visto modificados sus hábitos, sobre todo con el confinamiento, con menos ejercicio, más estados de ansiedad y depresión y mayor consumo de snacks, cereales, dulces y alcohol, unido a una situación de aburrimiento y soledad”.
Una encuesta publicada en la revista Nutrients concluyó que el 38 por ciento de los españoles experimentó un aumento de peso durante el confinamiento, además de que el 44 por ciento no realizó ejercicio físico. Sin embargo, en el lado opuesto, a otra parte de la población la situación le sirvió para mejorar hábitos de vida y alimentación. Como añaden nutricionistas de la firma de vegetales en conserva y congelados Boundelle, se ha constatado una transición hacia una alimentación más vegetal y más saludable, un proceso en el cual nuestra sociedad se encuentra cada vez más inmersa. Mantener una dieta sana se ha convertido en un hábito imprescindible para el 83 por ciento de los consumidores, y casi siete de cada diez españoles consideran que hacen algo por mantener una alimentación saludable.
Del ‘vending’ a la cocina
“Hay personas que, por su trabajo, pasaban mucho tiempo fuera de casa y comían rápido y de forma poco saludable, por lo que al pasar al teletrabajo su alimentación cambió”, señala la doctora Riobó. Las restricciones actuales, así como el auge de esta forma de trabajo, han
7 de cada 10 españoles se esfuerzan por comer mejor.
provocado que muchos hogares de nuestro país se encuentren ante un escenario completamente nuevo. Aunque pasemos más tiempo de lo habitual en casa y el coronavirus haya provocado que la jornada laboral se haya incrementado para un 54 por ciento de españoles, para Boundelle hay un nuevo desafío: el de encontrar la inspiración diaria para hacer menús diferentes.
El número de flexitarianos se ha duplicado este año
El consumo de carne se ha reducido un 5%
El auge de las recetas
Del libro de cocina al que se recurría de vez en cuando para ampliar recetario, se ha pasado a un consumo imparable de videos de recetas y a seguir cada vez más blogs de cocina. El gesto de colocar la tablet o el móvil sobre la encimera junto a la tabla de cortar para seguir al detalle las instrucciones, se está volviendo habitual. La repostería y el pan casero fueron los reyes del confinamiento, pero en la actualidad la tendencia ha virado hacia el descubrimiento de nuevos ingredientes. Según un estudio realizado por Mastercard, casi el 70 por ciento de los españoles dedica más tiempo a la cocina y ha mejorado sus habilidades culinarias, y cada hogar dedica 21 horas a la semana a preparar comida, el doble que el año anterior. La compra online también parece haber llegado para quedarse. Uno de cada tres españoles se inició en ella durante la pandemia y ha adquirido ese hábito.