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Vanity Fair (Spain) - - VANIDADES -

1 STIL­TON

La aris­to­cra­cia que­se­ra, un ejer­ci­cio de de­ca­den­cia ‘ bri­tish’ Un que­so mí­ti­co, no so­lo en el Reino Uni­do. La Cols­ton Bas­set Dairy (Not­ting­hams­hi­re) es de las po­cas que­se­rías que los si­gue ela­bo­ran­do

a mano. Una jo­ya bri­tish.

5 DI­VI­RÍN

La sor­pre­sa cán­ta­bra de las fal­sas apa­rien­cias Es­ta­mos an­te un que­so que en­ga­ña: ba­jo una pri­me­ra apa­rien­cia cre­mo­sa y sua­ve aflo­ra un aro­ma in­ten­so con

no­tas ve­ge­ta­les y de hu­me­dad. De­li­cia de La Ja­rra­di­lla.

2 REY SI­LO

Pe­que­ña ma­ra­vi­lla que ga­na en com­ple­ji­dad Que­so as­tu­riano muy es­pe­cial. Fru­to del tra­ba­jo con le­che

cru­da de va­ca y una ma­du­ra­ción de 8 se­ma­nas. Sa­bor con li­ge­ro pun­to amar­go y no­tas de man­te­qui­lla.

6 CAN­TA­GRU­LLAS

Una bom­ba lác­tea lle­na de ma­ti­ces y tex­tu­ras opues­tas Di­fe­ren­te a cual­quier otro que­so cas­te­llano que ha­ya pro­ba­do. Un fan­tás­ti­co

que­so de ove­ja cu­bier­to de ce­ni­za, su ca­pa ex­te­rior es cre­mo­sa y la in­te­rior fir­me.

3 EL BU­CA­RI­TO

La ele­gan­cia y tra­di­ción del que­so de le­che cru­da Es­ta va­rian­te cu­ya cor­te­za es­tá re­cu­bier­ta de acei­te de

oli­va vir­gen, se ela­bo­ra en Ro­ta. Tras so­me­ter­se a 5 me­ses de afi­na­do en bodega, su sa­bor es in­ten­so y pi­can­te.

7 CA­ÑA­RE­JAL

Po­ten­te pe­ro no ex­ce­si­vo, per­sis­ten­te pe­ro no in­va­si­vo Per­fec­to pa­ra un­tar so­bre un pan to­da­vía ti­bio. Ela­bo­ra­do en Va­lla­do­lid con le­che cru­da de ove­jas. Su sa­bor es­con­de su­ti­les ma­ti­ces flo­ra­les ya hier­bas aro­má­ti­cas.

4 COR­TES DE MUAR

Una oda a Ga­li­cia con su aro­ma a pas­to hú­me­do Per­fec­to pa­ra com­bi­nar con

fru­tos se­cos, dul­ce de mem­bri­llo o ja­leas de vio­le­ta. Ela­bo­ra­do con le­che cru­da de va­ca, su tex­tu­ra es cre­mo­sa y su sa­bor ele­gan­te.

8 CA­SÍN

La apues­ta por con­ser­var una tra­di­ción de si­glos Uno de los más an­ti­guos de Eu­ro­pa, re­cu­pe­ra­do y pues­to al día en As­tu­rias. De

ela­bo­ra­ción com­ple­ja, una mar­ca­da aci­dez. Es ca­rac­te­rís­ti­ca su elas­ti­ci­dad.

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