LICENCIA PARA CREAR

‘Foodie’, surfero y adicto a la montaña, este audaz empresario es el cofundador de la agencia ‘pop-up’ más buscada deMadrid. Abran paso al artífice de espacios efímeros únicos o de un restaurante que cambia de chef y demenú cadames y medio.

Alos 19 años, (Madrid, 1987) le dijo a su madre que se Miguel Bonet Poliwka quería ir de casa. “Ella siempre me animó a ser independiente. Me enseñó a cocinar y a vivir solo”, cuenta este audaz emprendedor demelena surfera y je ne sais quoi. Así nació su pasión por la gastronomía. “Esmaravilloso irse a Jávea y ponerse hasta arriba de gambas en el bar del puerto, pero comprarse un kiloymedio y prepararlas tú mismo de unamanera distinta también me parece un hit”, señala. Una debilidad que ha acabado culminando en una de sus últimas aventuras empresariales: The Table by, el restaurante delHotelUrso de carácter efímero en el que el chef, el menú y el equipo cambian cada mes y medio. La vida de , sin embargo, no siempre ha estado encaminada

Bonet en esta dirección. Procedente de una familia de intelectuales, este madrileño hijo de padre francés y madre polaca creció rodeado de cuadros únicos y de una de las mejores colecciones delmundo de libros de vanguardia artística española y latinoamericana. “Mi infancia ha transcurrido entre pintores, escritores y poetas”, relata. Su abuelo dirigió

Antonio Bonet Correa la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando. Su padre, , fue director del Reina Sofía y del

Juan Manuel Bonet IVAM, y es el autor del Diccionario de las Vanguardias Españolas. Su madre, , vive centrada en el comisariado de

Monika Poliwka exposiciones eslavas en España. “Todos enmi familia son historiadores. Y yo tenía la sensación de que debía seguir por elmismo camino”. Por eso estudió Historia del Arte, claro, aunque su carrera enseguida se enfocó en elmundo de la empresa.