LI­CEN­CIA PA­RA CREAR

‘Foo­die’, sur­fe­ro y adicto a la mon­ta­ña, es­te au­daz em­pre­sa­rio es el co­fun­da­dor de la agen­cia ‘pop-up’ más bus­ca­da deMa­drid. Abran pa­so al ar­tí­fi­ce de es­pa­cios efí­me­ros úni­cos o de un res­tau­ran­te que cam­bia de chef y de­me­nú ca­da­mes y me­dio.

Vanity Fair (Spain) - - VANITY ZOOM - Mi­gue­lBo­net

Alos 19 años, (Ma­drid, 1987) le di­jo a su ma­dre que se Mi­guel Bo­net Po­liw­ka que­ría ir de ca­sa. “Ella siem­pre me ani­mó a ser in­de­pen­dien­te. Me en­se­ñó a co­ci­nar y a vi­vir so­lo”, cuen­ta es­te au­daz em­pren­de­dor de­me­le­na sur­fe­ra y je ne sais quoi. Así na­ció su pa­sión por la gas­tro­no­mía. “Es­ma­ra­vi­llo­so ir­se a Já­vea y po­ner­se has­ta arri­ba de gam­bas en el bar del puer­to, pe­ro com­prar­se un ki­loy­me­dio y pre­pa­rar­las tú mis­mo de una­ma­ne­ra dis­tin­ta tam­bién me pa­re­ce un hit”, se­ña­la. Una de­bi­li­dad que ha aca­ba­do cul­mi­nan­do en una de sus úl­ti­mas aven­tu­ras em­pre­sa­ria­les: The Ta­ble by, el res­tau­ran­te de­lHo­te­lUr­so de ca­rác­ter efí­me­ro en el que el chef, el me­nú y el equi­po cam­bian ca­da mes y me­dio. La vi­da de , sin em­bar­go, no siem­pre ha es­ta­do en­ca­mi­na­da

Bo­net en es­ta di­rec­ción. Pro­ce­den­te de una fa­mi­lia de in­te­lec­tua­les, es­te ma­dri­le­ño hi­jo de pa­dre fran­cés y ma­dre po­la­ca cre­ció ro­dea­do de cua­dros úni­cos y de una de las me­jo­res co­lec­cio­nes del­mun­do de li­bros de van­guar­dia ar­tís­ti­ca es­pa­ño­la y la­ti­noa­me­ri­ca­na. “Mi in­fan­cia ha trans­cu­rri­do en­tre pin­to­res, es­cri­to­res y poe­tas”, re­la­ta. Su abue­lo di­ri­gió

An­to­nio Bo­net Co­rrea la Real Aca­de­mia de Be­llas Ar­tes de San Fer­nan­do. Su pa­dre, , fue di­rec­tor del Rei­na So­fía y del

Juan Ma­nuel Bo­net IVAM, y es el au­tor del Dic­cio­na­rio de las Van­guar­dias Es­pa­ño­las. Su ma­dre, , vi­ve cen­tra­da en el co­mi­sa­ria­do de

Mo­ni­ka Po­liw­ka ex­po­si­cio­nes es­la­vas en Es­pa­ña. “To­dos en­mi fa­mi­lia son his­to­ria­do­res. Y yo te­nía la sen­sa­ción de que de­bía se­guir por el­mis­mo ca­mino”. Por eso es­tu­dió His­to­ria del Ar­te, cla­ro, aun­que su ca­rre­ra en­se­gui­da se en­fo­có en el­mun­do de la em­pre­sa.

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