El Vaso Medio Lleno

A pesar de los premios que sus restaurantes han ido coleccionando, Santa Cruz no olvida las dificultades que tuvo cuando llegó a Londres en 2013. No conocía a mucha gente y perseguía un sueño. Por valentía o por osadía, escogió la parte más cara de la ciudad para abrir su primer restaurante: “Trabajé un año para inaugurar un local en Mayfair y lo perdí todo. Después encontré este extraño lugar en Notting Hill en el que nadie creía y abrí Casa Cruz y, para sorpresa de muchos, aquí estoy y aquí sigo”. “Yo siempre veo el vaso medio lleno, todo esconde una oportunidad. La vida es fascinante”, dice. Ahora este chileno es el “chico del momento”. En el rato que estamos hablando, ilustres clientes se acercan a darle dos besos. “Una de las ventajas de tener restaurantes en ciudades como esta es que atraen a gente muy interesante, divertida y creativa: empresarios, artistas…”.