COMO EL AVE FÉNIX
El cierre del primer restaurante mexicano de Europa con una estrella Michelin, Punto MX, el pasado año en Madrid, remataba una de las peores temporadas para la restauración en nuestro país. «No fue algo agradable, pero nos ayudó a orientarnos a nuevos proyectos y recuperar el ánimo», cuenta su propietario, Roberto Ruiz. En una nueva temporada que parece encararse con optimismo, el chef inaugura, junto a la Puerta de Alcalá, Barracuda MX, una propuesta más ligera y desenfadada en la que se seguirán elaborando de manera artesanal y a diario sus celebradas tortillas de maíz. Su regreso coincide con las próximas aperturas de dos establecimientos históricos de la capital, como son la Cafetería Santander de la glorieta de Alonso Martínez (adquirida por los hosteleros cántabros Paco Quirós y Carlos Crespo, del Grupo Cañadío) y el Bar Melo’s de Lavapiés, que colgó el cartel de ‘Se traspasa’ en plena pandemia tras cuatro décadas al pie del cañón. Ahora, tres jóvenes enamorados de sus ‘zapatillas’ de lacón (Rafael Riqueni, Alejando Martínez e Ignacio Revuelta), le han dado una nueva vida. Igualmente, se espera nueva sede para Sala de Despiece (que inaugurará un segundo local en la calle Virgen de los Peligros), así como el desembarco de Manero (Claudio Coello, 3), tras su éxito en Alicante. En Barcelona, la familia Redruello (de Fismuler) ultima los preparativos de Molino de Pez, en Diagonal con passeig de Gracia.