CHINO NIPÓN

ZEN MARKET (MADRID)

Un pórtico milenario traído de China te da la bienvenida a este nuevo local proyectado por Nacho García de Vinuesa. Bajo una atmósfera misteriosa sacada del Shanghái de los años 20, disfrutarás de una acertada fusión de cocina china y nipona. Prueba el tártar de atún y tobikko negro. Menús degust.: 35, 45 y 65 €.

Santiago Bernabeú. Pta. 20. Concha Espina, 1. Tel. 914 571 873.

Cuántas tas veces has tenido que renunciar a tomar sushi porque ibas con un amigo que no soportaba el pescado crudo. Aquí no tendréis problema, también lo elaboran con los ahumados de alta calidad que comercializa la casa madre. Otro plus: con solo ocho mesas, la intimidad está asegurada. Precio medio: 25 €.

Santa Fe de Nou Mèxic, 15. Tel. 932 015 507. Los chefs españoles han sabido cómo reinventar la cocina japonesa. Entre otras delicias de autor, han creado nigiris tan curiosos como el de huevo frito con trufa, a manos de Ricardo Sanz, de Kabuki Wellington (Velázquez, 6). A su impulso creativo se rindieron otros cocineros, como David Arauz, ahora responsable del 99 Sushi Bar (Hermosilla, 4) y David Muñoz y su Diverxo (Pensamiento, 28). Si bien los tres están en Madrid, en Barcelona tienen un buen ejemplo con Albert Raurich y Dos Palillos (Elisabets, 9).