EL SÁBADO, BRUNCH
CARBOHIDRATOS SANOS Y LIGEROS
Brioche con aceite de oliva.
l Pastelitos de té matcha y almendra.
l Galletas de avena y sirope de agave.
l Bizcocho de zanahoria y nueces
l con azúcar integral de caña. Mermelada de higos, mantequilla
l baja en grasa. Al ingerir sustancias dulces, te sientes satisfecha y de buen humor. El problema es que después suele asaltarnos la culpa por las calorías ingeridas. Y es que los pasteles y galletas al uso suponen un excesivo aporte calórico en forma de ácidos grasos saturados, perjudiciales para las arterias, y carbohidratos simples que tu cuerpo transforma más fácilmente en grasa. Sin embargo, existe una nueva repostería –como las propuestas realizadas por Flor de Sal para este reportaje– que recupera los alimentos de elaboración artesanal con ingredientes más sanos. Así, utilizan azúcar integral de caña, rica en fibra soluble, calcio o fósforo, y emplean diferentes cereales, como la avena, con un aporte mayor de aminoácidos que otros cereales. También es un avance la presencia de otros endulzantes naturales con un índice glicémico bajo, como el sirope de agave o la estevia, con un aporte calórico casi nulo, tolerados por diabéticos y apto para dietas hipocalóricas.