Aardbeiencake

Ingrediënten:

2 eieren poedersuiker

1 theelepel kaneel

450 gram aardbeien

175 gram amandelen (gemalen)

175 gram zelfrijzend bakmeel

175 gram lichtbruine basterdsuiker

175 gram roomboter (kamertemperatuur) Oven voorverwarmen op 160 graden. Vet springvorm(23 cm. doorsnede)in en bekleed met bakpapier. Maak aardbeien schoon en snijd in plakjes. Splits 1 ei, eiwit wordt niet gebruikt. Meng amandelen, boter, suiker, meel, kaneel, ei en eierdooier in keukenmau chine totdat het is vermengd. Schep de helft van het mengsel in de vorm, gladstrijken, leg de aardbeiuplakjes erop en schep de andere helft van het mengsel erbovenop. Strijk zo goed mogelijk glad maar het geeft niet als er aardbeien doorheen komen. Bak 60u65 min. Controleer regelmatig en als de bovenzijde te bruin wordt, afdekken met aluminiumfolie. De cake is gaar als de bovenzijde donkergoudbruin is. Laat 5 minuten in vorm afkoelen daarna op rooster. Bestrooi met poedersuiker, serveer warm of koud met slagroom of crème fraîche. (Bron:receptenvandaag.nl/Foto: Bakers and Fakers)